2019/1/12匿名
想成为葡萄酒品鉴专家？只需四步：学习葡萄酒相关知识技能——培养兴趣——味觉训练——成为真正的品酒师。
步：掌握技能
1. 品酒四步走：观色，摇杯，闻香，品尝
2. 了解“单宁”与“风土”
葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮及梗浸渍发酵而来，或通过橡木桶发酵陈熟，从橡木桶中萃取而来的单宁。单宁决定酒的风味、结构与质地。单宁含量低的红酒质地轻薄，比如薄若莱新酒。单宁含量高的红酒较为浓郁，经得起陈年。葡萄酒入口后，口腔内的紧致涩感，就是单宁。
风土是葡萄酒的背景，葡萄种植所在的气候，土壤类型，地貌等因素对葡萄风味的影响很大。有些国家的酒，比如美国酒时根据葡萄类型灌装，欧洲酒多以产地分类酿造灌装，风土本身就是一款与众不同的酒。
3. 掌握合适的侍酒温度
每种类型的酒侍酒温度都有差异：红酒室温（20-25° C），桃红（7-13° C），白葡萄酒与起泡酒（5°C），葡萄酒派对开瓶后的酒，清淡类型（酒精度约11%）在三天内喝完，酒体浓郁，厚重类型的酒最多可放置10天。
4. 喝酒要用对杯子
一款酒倒在合适的杯子里，才能演绎出状态，所以杯子很重要。
·普通标准款酒杯适合大多数红酒，赤霞珠应该用稍高，杯肚稍窄的杯子，黑比诺在品尝时，只倒28-56毫升。
·白葡萄酒用标准杯即可，霞多丽需要杯沿稍宽的杯。
·波特酒用大号笛形杯；马德拉用大号霍克酒杯；雪莉用较窄的马提尼式酒杯
·年份起泡酒用蝶形杯，郁金香杯或笛形杯。
5.掌握正确持杯的姿势，注意晃杯时以杯肚为中心，手腕用力晃动，而不是整个胳膊使劲。
6.掌握并熟悉如何描述葡萄酒的香气
品酒师需要描述酒的口感，通常酒的香气范畴从五大方面寻找：果香，矿物质香气，乳香，坚果香气，甜香，木香，香料味
·果香：任何水果，包括果酱的香气
·矿物质：燧石，石头，泥土，汽油
·乳香与坚果香气：黄油，奶油，酵母，面包，吐丝，烤坚果，饼干，杏仁
·甜香与木香：巧克力，太妃糖，奶油蛋卷，蜂蜜，香草，橡木，雪松
·香料：烟草，烟熏，甘草，胡椒，松露，培根，咖啡，肉桂
第二步培养兴趣
1. 多逛逛葡萄酒专卖店，听听导购的建议：找找评价较高，获奖，杂志评分上榜的酒，如果专卖店举办样酒品鉴活动，争取多参与。如有条件，葡萄酒展会也不要错过，这是品鉴学习的免费大好机会。
2. 参加当地举办的葡萄酒品鉴会或葡萄酒课程，不少经销商，酒厂自己都会办葡萄酒学习班。
3. 有机会多去酒厂旅游参观，了解更多关于酿酒的知识，看看葡萄的种植，不仅于品酒。
4. 参加葡萄酒团体，比如酒吧，俱乐部，一群葡萄酒爱好者凑在一起品酒喝酒，比自己喝酒能获得更多知识，感受。
5. 在自己家或朋友家举办一场非正式的酒会，每人都自带一瓶酒。
6. 做品酒记录
第三步：味觉训练
1. 开始研究葡萄品种。
很多人都是从果香浓郁的白葡萄酒开始品鉴，然后是桃红，红酒。你可以从品种，品牌，年份进行品鉴，你可能不喜欢某酒厂的霞多丽，但并不意味着其它品牌不好。
2.寻找真正合自己口味的酒
3.开始深入研究：拓展你的专业知识面，多读读葡萄酒专业书籍，购买葡萄酒指南，订阅葡萄酒专业杂志。
4.口感越来越重
随着酒越喝越多，了解一款不错的美乐和不过的赤霞珠有什么区别，现在就需要尝试更多品种，如下：
·西拉
·马贝克
·小西拉
·慕合怀特
·国产多瑞加
·赤霞珠
·小味儿多
第四步：成为真正的品酒师
1. 丰富你的品酒词
葡萄酒爱好者和品酒师的差别在于：后者能够自信的谈论葡萄酒，下面几个目标达成了，你也能成为品酒师。
·说出酒中品出的水果香气，至少两种
·说出三个以上的特点，比如肉桂，玫瑰，粉笔（白垩）或烘烤香气
·指出酒从入口到最后吞下这一过程中，口腔中的详细感受，关于酒的结构（酸度，甜度，单宁，酒精度），酒体（浓重，清淡），平衡度等。
2. 尝试起泡酒，冰酒和甜酒
尝过了重口味的葡萄酒，现在可以来点其它类型的酒，其它国家产区的酒
3. 了解葡萄品种间的差异
4. 回归最初：现在您再回头尝尝当初接触的款酒，想想个人感官发生的变化。
5. 就近找一所葡萄酒学校进修
多数短期进修班结业时都会颁发相关认证，这时当别人问你是否懂酒时，你还能顺便提一下这个“专业”的学习经历。
6. 参加国际课程的培训考试，获得认知度更高的证书。