2019/1/12匿名
作为一枚彻头彻尾的吃货每天最重要的事情就是“吃吃喝喝”， 可偏偏这个世界上80%以上的人就非得不好好吃东西， 就拿牛排这个事情来说，不同的牛排不同的口感，对熟的程度也有这不同的要求。
国内，大部分有良心牛排馆都会采用进口牛肉，目前则是以澳洲牛排比较多。至于人们老说的神户牛肉，安格斯牛肉…大部分都在人家本国呢？想吃靠运气，拼钱包。
如果想装老饕，不妨再问一句： 你家牛排是什么级别的。 （澳洲牛排建议至少从M5往上吃哦！）
吃，正确的部位与烹饪
跟猪肉差不多，牛身上能做牛排的大概就是这些…
庖丁解牛排示意图
T-骨牛排
一般来说很大，一边是菲力一边是纽约客。 最适合几个吃货一起来分享。
烹饪：Medium-Rare—Medium（3-5分熟）
西冷牛排
吃货， 肉质细嫩还布满油花，肉质鲜美并且有点嫩筋。非常的鲜嫩可口。他的另外一个名字——纽约克，你应该也很熟悉。
烹饪：Medium-Rare—Medium（3-5分熟）
肋眼牛排
肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块儿明显的油花……鲜嫩多汁，是众多吃货的！
烹饪：Medium-Rare—Medium（3-5分熟）
菲力牛排
嫩，瘦！是牛肉中最贵的，要知道，一头牛只有一块品质上好的菲力牛条，细细的纤维，没有一丝肥肉。
烹饪：普通菲力，Medium-Rare—Medium（3-5分熟）； 菲力，Rare 1分熟）
喝最搭的酒
有肉无酒，这对肉来说，不对对真正的吃货来说是一件很伤心的事情，毕竟适合的酒不仅仅能带出肉中更复杂的味道，更能够适时的解腻，让我能多吃两口……所以，跟牛排最搭的是葡萄酒，可不是一酒走天下！
菲力牛排 Filet
牛排界的女神， 虽然有着饱满的牛肉味，却更为干净清新。 搭配上葡萄酒界的男神黑皮诺，让葡萄酒的醉人迷香遇上厚实的牛排，或轻或重、或柔或刚，你一场舌尖上的盛宴即刻开始。
女神菲力+男神黑皮诺=土豪家庭
肋眼牛排Rib Eye
将肋眼牛排的中间的油脂烧透，留下牛油的香味，美味鲜嫩有嚼劲，但多少会有点腻。如果这个时候搭配一杯阿根廷的马尔贝克，强劲的单宁中和掉发腻的牛油，让牛排最原始的美味重新绽放。
淑女肋眼+铁汉马尔贝克=传统家庭
西冷牛排Sirloin
这是我的，有菲力的鲜嫩、也有肋眼的纹路。弹性好，肉质硬，活脱脱牛排界的女汉子，这时来条柔情男子，柔化西冷的锐气，达到阴阳平衡，澳大利亚西拉甚是相配。
女汉子西冷+温柔西拉= 新时代家庭
牛排配红酒法则：肉多油少的牛排，配果味浓郁单宁少的酒。油大肉腻的牛排，配单宁丰富强劲的红酒
牛排，吃货的食客难以弃之不顾，但是，要好好吃顿牛排，还是需要做一名认真的食客。懂点儿技巧点菜，懂点儿技巧搭配。