2019/1/12匿名
是的，炎炎夏日来临，在酒单中总会有一款你最喜爱的起泡酒伴随，浓郁的果味，清新的口感，珍珠般的起泡，定会让你爱不释“口”。
你喝过的起泡酒都有些什么呢？香槟、卡瓦、普罗塞克、阿斯蒂这些“大咖”你有没有一一品尝过呢？
但是我们今天的主角是象征“胜利与荣耀”的酒中香槟。
香槟酒，法国人的骄傲，成为了法国的名片之一。无数的历史事件见证了它给全世界人民带来的欢乐与祝福。F1方程式赛道的终点，冠军选手尽情地喷洒香槟欢庆胜利的喜悦；玛丽皇后二号下水时，一瓶香槟扔向船头，传送着一路顺风的祝福。不论是叱咤政坛的拿破仑、丘吉尔，还是风情万种的玛丽莲·梦露和蓬巴杜夫人，无不对香槟赞颂有加。甚至连英国的经济学家凯恩斯都如此说道：“回顾一生，我毫无遗憾，只感到有一点小小的欠缺，未曾尽情痛饮香槟，一醉方休。”
香槟酒是指产自香槟产区，是用法律规定的酿造方法酿制，并且只使用霞多丽、黑皮诺或者莫妮耶皮诺酿制的起泡酒。在欧洲葡萄酒广泛使用原产地命名制度后，其他国家、其他产区以及使用其他酿酒工艺生产的起泡酒都不能再命名为香槟酒。（这也就是经常提到的并不是所有的起泡酒都叫香槟。）
香槟的三大酿造品种：黑皮诺、霞多丽、莫尼耶皮诺
采用独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。
从风格上来说，香槟分为非年份香槟（Non-Vintage）、年份香槟（Vintage）、桃红香槟（Rose）、白中白香槟（Blanc de Blancs）、黑中白香槟（Blanc de Noirs）和威名特酿香槟（Prestige Cuvee）。
当然，大家最想知道的还是香槟的配餐指南喽，请往下看！
水果+香槟
除了草莓，苹果、梨子、杏、蓝莓和甜瓜等也是搭配香槟的不错选择。在香槟水果的组合中，水果是不会甜得过分，不会很散乱也不会有很强烈的会掩盖住香槟的味道。榴莲因气味和味道都太过强烈，就不适合搭配香槟。
芝士+香槟
芝士与香槟是绝配。法国芝士布里干酪和卡门贝干酪就是理想的选择，但除此之外选择还有很多，例如Port Salut就是另一种与香槟搭配的法国芝士。对于那些喜欢蓝奶酪的人来说，蓝奶酪本身的味道和质感能在一杯香槟的衬托下得到加强。山羊奶酪也是不错选择。
海鲜+香槟
海鲜对于香槟来说也是很理想的，鱼类和海鲜尤其是龙虾，都是香槟的拍档。熏制的大马哈鱼搭配的效果是出奇的好，其他的如熏鳟鱼、红鲷鱼、鲈鱼、蛤、生蚝等味道偏咸的菜肴都能与香槟搭配得精妙。
意大利面+香槟
含奶油的意大利面与香槟的味道结合在一起，不但能油腻的口感，还能碰撞出新的味觉火花。除此之外，配有虾和蛤的意大利面与香槟的味道也很互补。但要注意避免以番茄酱为主的食物，番茄的味道和香槟中的酸味很不和谐。
西点+香槟
不是很甜的点心，例如浆果，用面粉、奶油和糖做的脆饼，重油重糖的糕饼，还有蛋糕或果馅饼和柠檬味点心都是香槟的理想伴侣。
巧克力+香槟
若要选择用巧克力来搭配香槟，则要注意选择用黑巧克力或是苦中带甜且不黏口的巧克力，在香槟口味上，选择口味清淡、甜度的香槟，这样才能营造出口感。
咸味+香槟
其他适合配搭香槟的菜肴是味道偏咸的系列，这些咸味菜肴包括烤鸡、橄榄和鹅肝，或者说是肝酱。这些食物所含的盐分使得人们感到口渴，这个时候一杯精美的香槟自然是再好不过了。
寿司+香槟
大多数的寿司都能与甜度极低的香槟酒构成和谐搭配，因为寿司所提供的生鱼片的绵软和一粒粒米饭的质感都能唤醒人的味觉。寿司和香槟同样都是优雅的食物，在这一层面上，寿司和香槟也显得如此和谐。
在历史上没有任何酒，可媲美香槟的神秘性，具有，诱惑，和浪漫的色彩，同时也是给人一种纵酒高歌的豪放气氛，在这个热情的季节，就让一杯欢乐的香槟美酒伴你度过吧！
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