葡萄酒中的“石油味”从何而来？

2017/12/19匿名

这种香气主要来自于一种芳香化合物TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）。它是降异戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比较低。过多的阳光照射、晚收过成熟的葡萄、缺水的环境等诸多因素会促使这种化合物的生成。葡萄酒因而带有石油风味。