2019/1/14匿名
苏玳和巴萨克甜白享誉，很多人都为这些甜美的甘露所沉醉。通常，人们会将甜白葡萄酒用来搭配甜点和奶酪，但是葡萄酒的魅力在于探索，看看专家们都有哪些搭配奇招吧。
1. 滴金酒庄（Chateaud‘Yquem）的酿酒师Sandrine Garbay：在将苏玳和巴萨克甜白进行美食搭配时，只要心中牢记葡萄酒的年份，年龄、是否为贵腐甜白以及特定的葡萄园风格这几点，那么你几乎就不会出错。
2. 巴什拉酒庄（Chateau de Bachelards）的庄主Alexandra de Vazeilles说道：“当有朋友过来时，我会给他们端上一杯甜白葡萄酒，然后搭配切成薄片的帕尔马火腿（Parma ham）或者伊比利亚火腿（jamón ibérico），苏玳的甜遇到火腿的咸，两种口味能相互平衡，达到的搭配效果。
De Vazeilles还建议大家可以用甜白搭配披萨，因为番茄的酸味可以与甜白的甜相互平衡。另外，与一些便于用手抓的新鲜蔬菜如胡萝卜、西兰花和西芹等搭配也不错。
3. 一般而言，贵腐甜白的口感更加复杂，而不含贵腐或贵腐含量低的甜白则口感更加纯粹直接；另外高酸的甜白更加清新。旧金山一家餐厅的主厨Gianpaolo Paterlini说道：”在配餐中，我更喜欢贵腐含量更低且酸度更高的葡萄酒。我钟爱的高残糖量的德国晚收雷司令，在与加州美食的搭配中更常见。“
4. 被认为是加州的侍酒师之一的Will Predhomme强调了葡萄酒年龄的重要性，他更倾向于拿年轻的苏玳甜白来当开胃酒，而将陈年的苏玳拿来配餐。年轻的苏玳拥有更加紧致的酸度和新鲜的口感，但是在陈年10年、15年或更久之后，葡萄酒就会演变得更加复杂。
5.来自迈阿密餐馆Juvia的侍酒师Griselda Rehe提到了一条老的搭配准则：”在用少量辣味豆豉和碎葱调味后的生蚝，可以搭配酒体中等的甜白，其搭配效果十分美妙。
6. 华盛顿一家餐厅的酒水总监Kathy Morgan MS补充道：“美国南部的食物都带有一些甜味，如枫糖五花肉（maple-glazed pork belly），如果搭配一些干型葡萄酒效果会很糟糕，而此时苏玳甜白就是非常不错的选择。”
由此看来，苏玳和巴萨克甜白不一定只能搭配奶酪和甜点。探索无止境，相信这些专家们的建议能够激起你探索的欲望，重新认识甜白葡萄酒的美食搭配。