2019/1/16匿名
对比是学习葡萄酒的好办法，这期来教教大家如何对比品鉴？入门级的对比品鉴，重在体会葡萄酒口感结构的不同，也就是酸、涩（单宁）、和浓厚度（酒体）这三点上。
当你把这三点掌握了以后，就再也不会发出“红酒喝起来都差不多”的感慨啦！
由浅入深的品鉴Step 1:在基础课中，我们会来找三对酒来训练大家对酸、涩、浓厚度的把握。1）高酸 vs 低酸2）高涩 vs 低涩3）高浓厚度 vs 低浓厚度Step 2:在熟悉了这三个概念之后，大家可以开始通过进阶版的对比品鉴，来体验“人”在酒中留下的痕迹，包括：1）重木桶 vs 没木桶（一般木桶用得多的浓厚度也会较高）2）新派 vs 老派 （重木桶/高浓厚度/果味重 vs 轻木桶/高酸涩度/非果味重）Step 3:之后，大家可以控制更多的变量，通过比较来学习气候、品种、风土在酒中留下的痕迹，包括：1）同一个产区，A品种 vs B品种2）同一个品种，A产区 vs B产区3）同一个产区，A酒庄 vs B酒庄4）同一个酒庄，热年份 vs 冷年份（浓厚度高/酸度低 vs 浓厚度低/酸度高）5）同一个酒庄，好年份 vs 差年份（浓厚度高/酸度高 vs 浓厚度低/酸度低）
在对比中学习葡萄酒的不同，不光有“捷径性”，而且也会有客观性。就像如果你想判定一个妹子的肤色，你需要先知道人类肤色的可能性 （白种人最白，非洲人最黑，亚洲人白偏黄），也就是一个范围。然后你才可以说，我觉得这个妹子在亚洲人里面算是偏白的，或者在南方人里面算是偏黑的，诸如此类。
在和人交流葡萄酒的时候，经常用“相对于”来描述一款酒的话，会把你带出主观性的沼泽。
说得再精简一点就是：先建立范围-> 为每种酒建立标杆 -> 这时再去打破成见，去理解每个产区里的细微不同。图 ? 由浅入深的品鉴对比品鉴就是效的建立范围的方法。
注：1、这里的选酒都是酒里的“蓝筹股”款，虽算不上多高性价比，但是质量稳定，风格典型。2、因为比较熟悉法国酒和一些美国酒，所以主要推荐这两种3、价格在国内差不多一两百到五百块钱？做品酒基础训练不需要太好的酒。