2019/1/16匿名
酒桌上，觥筹交错，美味佳肴伴着葡萄酒香弥漫，人们举杯畅饮，欢声笑语。这样的场景在今天已是极为常见，这样的场景还会越来越多，可是，人们在享受美酒佳肴的时候似乎忽略了什么，没错，那就是静静躺在桌边的软木塞。它真的是可以被忽略的吗？真的是从离开酒瓶起它就已经完成了它的全部使命了吗？答案当然是否定的。
软木塞素有葡萄酒“守护神”的美誉，一直以来都被认为是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要适中、柔韧性和弹性要好、还要有一定的渗透性和粘滞性，葡萄酒一旦装瓶后，酒体与外界接触的通道便由软木塞把守着。
塞子可作为葡萄酒有无保存良好的判断，正常情况下软木塞底部应该是湿的，其他部分硬实而且富有弹性，若酒有渗透从软木塞看就无所遁形，或者软木塞太干、有裂痕、易碎，都表示这支酒可能有不当存放的纪录。软木塞的劣化将导致瓶口无法密实，在不能有效隔绝空气情况下，酒质可能会出现加速成熟或其他不良的变化。
还有很重要的一点就是闻它的味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香、果香等香味时则表示酒质正常，可以放心饮用了！除了严密的塞住酒瓶防止酒液流出和蒸发以外，还得与外界的空气循环，故其考核标准自然五花八门：密度、硬度要适中；柔韧性要好；弹性要好，当从瓶中取出时，应该能恢复到最初形状的85%；且要有一定的渗透性，即有20%的容量为水；粘滞性，即必须能紧紧的和木塞相贴等等。
其实关于软木塞有很多的学问，我讲的这些只是皮毛，高明的品酒专家可以通过软木塞判断出酒大致的年份。许多葡萄酒可以瓶储十几年甚至几十年而依旧有很好的味道，软木塞功不可没。正常的餐桌上品酒步骤应该是大家先传看一下葡萄酒瓶，看一下酒标，然后侍者开瓶，软木塞给主人检查，之后主人自斟一小杯品尝味道后才敢给客人喝。