2019/1/18匿名
大家都知道最近诞生了一项新的吉尼斯世界纪录：1分钟内用军刀开香槟数量最多。
吉尼斯世界纪录总是有那些奇奇怪怪的挑战项目，常常令你想大喊：What?!这也行？不过，用“军刀开香槟”可不是谁凭空创造出来的“手艺”，每一年几乎都有人向这个纪录发起冲击。而且它是一种流传了几个世纪，非常具有仪式感的一种开香槟方式。在西方，重大节庆仪式或者婚礼上，十分流行用军刀，也就是我们所说的香槟刀来开启香槟。
SARBRAGE 之起源如果要追溯这个传统的起源，一般被认为源自18世纪的拿破仑战争时期。那个时候拿破仑的主战兵种骠骑兵的武器就是马刀。据传说当凯旋归来的军士们回到家乡，市民们会带来很多瓶香槟来表达对战士们的歌颂与感激。因为当他们在马背上要攥着缰绳，很难腾出手来把酒瓶上的瓶塞拔去，所以就用他们的军刀快速砍下，一次性除去了用于固定的铂片和瓶塞。
这招除了吓坏了不少上流贵族阶级的老爷们之外，这样的举动确让很多名门闺秀为之倾倒。而拿破仑在某种意义上默认甚至鼓励了这样的行为，用他的话来说：“香槟！胜利者赢得的奖赏，战败者寻求的慰藉。”
请“制服控”们自行脑补想象一位军官穿着军装、手持军刀、然后劈开香槟……是多么帅气而充满男性气息，各家香槟公司也不免争论起了这门手艺的“起源”。
一说来源于凯歌香槟，这种说法流传甚广。传说27岁的凯歌夫人（Madame Clicquot）刚从早逝的男人那里继承了香槟庄园和大笔金钱。除了继续管理香槟产业之外，善于社交的她曾经多次在自家的葡萄园用其引以为傲的香槟宴请拿破仑的军官。因此为了表达感谢，当骠骑兵每天早晨巡逻经过她家门前的时候，经常通过用马刀开启夫人家的香槟来取悦这位贵妇。
如果要让女性动容，赞赏她为你所做的一切是很有必要的。
玛姆酒庄对这个传统也相当重视。据传酒庄的管理人员Alexandre de Bary曾是拿破仑军队中一名军官，1875年他在自家名流云集的晚宴中首次公开展示了这一手势，并使其成为一项标志性的香槟仪式。
军刀在法语中被称为“Saber”，而这门开香槟的手艺就被称为——Sabrage。
而身处于现在的和平年代，掌握这个技巧，除了还可以保留原来“泡妞”的功能，或者让你成为派对的焦点之外，剩下的功能大概就是用来挑战吉尼斯纪录了……
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12月31日，纽约长岛一名餐厅经理Frank Esposito创造了新的“1分钟军刀开香槟数量”世界纪录，他在规定时间里用军刀（香槟刀）打开了48瓶香槟！之前的记录是由瑞典人Mirko Rainer在2014年9月创造的，数量是47瓶。
SARBRAGE 之“武器”
在学习Sabrage之前，我们先来了解一下这门手艺需要用到的“武器”——Saber。
其实确切来说，我们现在一般用来“削”香槟的并不是真正意义上“军刀”或者“马刀”，而是缩小版的“香槟刀”。不过也有很多侍酒师为了更好的烘托庆典的氛围准备了1：1尺寸的马刀。
Sabrage所使用的刀无需锋利的刀刃，因此使用专门的Saber也降低了割伤开瓶人的几率。下面给大家介绍几款专业Saber：