2019/1/23匿名
在英式下午茶里，常有high tea（高茶）low tea（低茶）之说，令人困惑；甚至还有人会误把英式下午茶（afternoon tea）叫做high tea。但其实，low tea才是传统下午茶之意。下午茶一般由三明治、丝康饼、果酱、奶油、甜点，还有茶组成，由于下午茶时客人会坐在低矮的沙发上，茶点也摆在较低的茶几上而得名，如果再增加一杯香槟，则称为Royal tea（皇家茶）。至于high tea，则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点，一般在六点进行。在过去，一般只有下层人民会在工作之间为了补充体力而享用high tea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。
那么如何像英国人一样喝low tea呢？
关于着装
下午茶可算作是正式场合，不过也不必西装打领，除非特别指定，着装默认为体面的休闲装，介于正装与便装之间。运动服和运动鞋绝不能出现。女士们倒可以把下午茶当作一个穿裙子的完美借口。
先倒牛奶还是先倒茶？
这可能是下午茶文化中最难解的谜，先倒奶和先倒茶各有千秋，先倒茶可以让你清楚地观色闻香，检验红茶的质量；先加奶可以让茶水和牛奶更好地融合，最初，人们会先倒冷牛奶，以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。不过现在，倒是没那么讲究了，你可以自行选择。但通常都是先倒茶再加牛奶，而且在有些酒店，侍者会为你先倒好茶。顺便说一句，放的应该是糖，接着可以放柠檬，但柠檬和牛奶不能同时放。搅拌茶水时避开杯沿，不要发出叮当声。搅拌完后不要把茶匙留在杯中，把它放在茶碟上。
三层点心架和司康饼
下午茶的三层架理想顺序通常是从下往上吃——从咸到甜。底层通常是三明治，中层是司康饼，上层是各式甜点，有时司康饼也会直接放在底层。司康饼作为英国人的点心，基本上是英式红茶的标配。这是一种厚厚的英式烤饼，在刚出炉热热的时候最美味。比较常见的吃法是将它对半分，接着分别抹上奶油和果酱，用手小心拿捏慢慢入口。说到抹奶油和果酱，先抹哪个又是个饱受争议的话题，这里倒是完全凭你的个人喜好，旁人可不会指手画脚。
司康饼（scone），这里显然是先抹果酱再抹奶油的~
袋泡茶还是散茶？
请千万注意不要把英国茶和袋泡茶划等号，这一点英国人和我们一样，只有在没工夫张罗一席精致下午茶的时候才会想起茶叶包。好的英国红茶，仍然会优先选择散装茶叶。
怎么握茶杯？
小拇指必须优雅地翘起来吗？当然不是！这可能是误解最深的一个问题，据说古罗马时代，受过良好教育的人只会用3根手指吃饭，而普通人则5根全上，所以翘起的小拇指被视为精英和高贵的象征。但如今这既没必要实际上还有点点小傻气。不过有些人只是自然习惯地伸出小拇指，所以又是看你喜好了。真正需要注意的是，手指应当是捏着而不能穿过茶杯的把手。不过，3指的礼仪现在仍适用于用手拿食物和拿西餐具的情况。
其他
传统下午茶在4点开始。入座后，把餐巾放在腿上，如果中途离席，餐巾可搭在椅背上或放在座位上，但不要丢在桌面上。喝茶时，视线应向下落于杯中，四处张望是不合时宜的。千万不要用茶匙喝茶，如果茶水较烫，把它放在桌上自然降温，不要用嘴吹。
如今的下午茶礼仪，比之过去的繁复，已精简许多，如果桎梏于曾经的繁文缛节，不免做作。要知道，下午茶存在的意义并不是让你战战兢兢生怕不合规矩，而是惬意地享受。