2019/1/23匿名
海诺特酒庄（Hainault Vineyard and Winery）位于澳大利亚的西澳州（Western Australia ）产区，是该产区内的一座小型精品酒庄。
海诺特酒庄的前身是一个大型果园。1978年，皮特·费米尔（Peter Fimmel）买下该果园，将其改造成一个葡萄园，开始了这片土地的葡萄树种植历史。2002年，迈克尔·赛克斯（Michael Sykes）和琳恩·赛克斯（Lyn Sykes）买下该葡萄园，创建了海诺特酒庄。除了进一步改进葡萄园外，他们还新建了酒窖和咖啡屋，购进全新的酿酒设备和技术。
海诺特酒庄的葡萄园海拔约400米，是西澳洲产区海拔的葡萄园，也是该产区内气候最凉爽的葡萄园之一。在皮特买下该葡萄园之前，这片土地上已经12年没有使用杀虫剂，仅仅会使用经过认证的有机化学肥料。为了酿造出风味纯正、鲜爽明净的葡萄酒，赛克斯夫妇坚持可持续发展的模式，延续前人低污染的理念。目前，葡萄园内主要栽种了黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Semillon）和琼瑶浆（Gewurztraminer）等葡萄品种。在葡萄栽种过程中，他们非常尊重葡萄树的自然生长，尽量减少人为干预，将人为污染程度降到。此外，他们会定期修剪葡萄藤、清理园内##。在葡萄收获期间，会以人工方式进行采收。酒庄内部工作人员较少，他们会邀请亲人或者朋友过来帮忙。众人一起在园内劳作，感受大自然的魅力，其乐无穷。
海诺特酒庄采用传统的酿酒工艺。所有采摘的葡萄必须经过精心筛选后才能用于酿造。酒庄将葡萄去梗破皮后倒入不锈钢罐中进行发酵，发酵过程中尽量减少人为干预，葡萄酒的纯正口感。在酿造黑皮诺起泡酒的时候，酒庄会在发酵期间安排人进行酒泥搅拌，给葡萄酒增添更复杂的香气和口感。发酵完成后，酒庄会根据葡萄品种和年份的不同，将葡萄酒倒入不同的橡木桶中进行熟成，熟成时间一般在12个月左右。熟成后的葡萄酒直接在酒庄内装瓶。
海诺特酒庄现已推出多款红白葡萄酒和起泡酒，获得了业内人士和消费者的认可和赞誉。2012年的赛美蓉葡萄酒获得了葡萄酒大师詹姆士·韩礼德（James Halliday）90分的好评。