2019/1/24匿名
派兹勋爵酒庄（Sir Paz Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的雅拉谷（Yarra Valley）产区，是该产区内一座家族式特色酒庄。
派兹勋爵酒庄由约翰·查普利斯（John Zapris）创建于1997年。1950年，查普利斯家族举家从希腊搬迁至澳大利亚定居，他们不仅带来了珍贵的传家珍宝，还带来了有着家族传统的酿酒工艺。当时，查普利斯家族最小的成员——年仅13岁的约翰向他的父亲埃万耶洛斯（Evangelos）承诺，无论他们将来遇到多大的挑战，在到达新家园后，他们一定会重新建立一个新的葡萄园，酿造葡萄酒的家族传统也会延续下去。在父亲埃万耶洛斯逝世5年后，经历多次磨难，约翰正式创建了派兹勋爵酒庄，查普利斯家族的酿酒传统也得以延续。目前，约翰负责派兹勋爵酒庄的日常管理，罗伯·多兰（Rob Dolan）则担任酒庄的酿酒师。
派兹勋爵酒庄的葡萄园坐落在雅拉谷的南部山丘上，葡萄园内主要种植着西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄品种。葡萄园海拔850英尺，气候凉爽，葡萄藤种植在南北走向的斜坡上，园内光照充足，葡萄拥有漫长的成熟期，有利于葡萄糖分的积累。同时，葡萄园拥有肥沃的火山红壤土，能够给葡萄树提供充足的养分。良好的风土环境成就了酒庄风味独特、陈年潜力的葡萄酒。
派兹勋爵酒庄的葡萄酒全部在酒庄内由手工酿制而成。葡萄经人工采摘的方式收获后，在酒庄内进行仔细筛选。在酿酒过程中，酒庄遵循着“温和酿酒”的理念，从采收葡萄到压力榨葡萄汁的全部生产过程都很轻柔。同时，派兹勋爵酒庄极少采用或根本不采用澄清剂和过滤程序，葡萄汁在压榨及发酵完成后会被置入法国橡木桶中熟成，之后在酒庄内装瓶。
目前，派兹勋爵酒庄推出了一系列广受欢迎的葡萄酒，包括派兹勋爵梅洛红葡萄酒（Sir Paz Merlot）、派兹勋爵西拉红葡萄酒（Sir Paz Shiraz）、蜂巢霞多丽白葡萄酒（Bee Hive Chardonnay）、派兹勋爵长相思白葡萄酒（Sir Paz Sauvignon Blanc）和派兹勋爵霞多丽起泡酒（Sir Paz Sparkling Chardonnay）等。