2019/1/26匿名
易珀萨酒庄（Eperosa Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的巴罗萨谷（Barossa Valley）产区，是该产区内一座历史悠久的精品酒庄。
易珀萨酒庄创建于19世纪40年代，现在的酒庄庄主布莱特·格罗克（Brett Grocke）已经是格罗克家族的第五代传人了。从易珀萨酒庄建立到现在，格罗克家族一如既往地坚持以葡萄园为本的酿酒理念，酒庄座右铭——“质的葡萄酒来自质的葡萄园（Wines Built From The Dirt Up）”也深刻地体现出了这一点。经过该家族几代人的探索和努力，易珀萨酒庄积累了很多管理葡萄园的生产经验，通过调整葡萄园的种植方式和管理方法，比如均衡修枝、疏芽、疏枝、机械或人工除草，以及使用硫和铜来控制霉菌等，有效地提升了葡萄的品质。易珀萨酒庄还坚持绿色有机的原则来指导葡萄种植，比如注意葡萄园土壤的长期发展性和可持续利用性等问题，以能够种植出健康绿色的有机葡萄。此外，易珀萨酒庄所有的果实全部由人工采摘并严格挑选，部分葡萄品种还会分批次采摘，以收获的葡萄能够达到的成熟度。
易珀萨酒庄有两个葡萄园，分别是木兰路葡萄园（Magnolia Road Vineyard）和康多夫路葡萄园（Krondorf Road Vineyard），一共占地9.1公顷。木兰路葡萄园位于巴罗萨谷的子产区——藤蔓谷（Vine Vale），坐落在文娜斯山（Mengler‘s Hill）的底部，也是三个峡谷的交汇处，海拔在305-335米之间。由于葡萄园经常受到来自三个峡谷的冷空气影响，木兰路葡萄园的气候相对更凉爽，气温变化迅速，昼夜温差大，使葡萄的成熟期较长，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。葡萄园的土壤以数米厚的冲积沙土为主，沙质壤土、页岩岩石和石英为辅。木兰路葡萄园曾经是雅特家族（Yates Family）的财产，在2013年被易珀萨酒庄收购，该园早在19世纪90年代就开始种植西拉（Shiraz）葡萄，所以这里出产的西拉品质上乘，风味浓郁，深受人们的喜爱。
康多夫路葡萄园位于巴罗萨谷的另一个子产区——康多夫（Krondorf），这个葡萄园坐落在帝国酒园（Kaiser Stuhl）的山脚下，周围峡谷的大风会使葡萄园的气温骤降，进而延长了葡萄的成熟期，有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚，并在一定程度上减少了病虫害发生的几率。园中的底层土壤是石灰石，中间部分是深红色的黏土，表层则是沙质的壤土，这种土壤的锁水能力很强，有利于减少土壤水分和养分的流失，为葡萄树的生长提供充足的养分。康多夫路葡萄园的葡萄树种植历史悠久，园内树龄最老的歌海娜（Grenache）葡萄藤至今已有100多年了，1999年还增种了歌海娜以及西拉等其他品种。除了木兰路葡萄园和康多夫路葡萄园以外，还有多个高品质的葡萄园为易珀萨酒庄提供优质的酿酒葡萄，比如巴罗萨谷的LRC格林诺克西拉葡萄园（LRC Greenock Shiraz - Barossa Valley）和伊顿谷（Eden Valley）的石园葡萄园（Stonegarden Vineyard）等。
易珀萨酒庄坚持采用传统的酿造方法来展现葡萄园的风味和特点。酒庄将采摘的平衡、活力、浓郁的葡萄经过人工挑选后放入小型的开放式发酵罐中，然后轻轻地用脚将整串葡萄踩碎，并让它们进行自然发酵。一般情况下，酵母会在葡萄皮上保留约14天，接着用篮式压榨（Basket-pressing）法进行压榨。压榨完成后将汁液转入橡木桶中保存，根据酒糟和苹果酸-乳酸发酵的具体情况，葡萄酒会被陈酿8-18个月不等。装瓶之前，无需过滤或澄清，只添加少量的二氧化硫即可。易珀萨酒庄的整个酿酒过程都遵循传统的酿造方法，力求限度地保留葡萄的品种特性和自然风味。
易珀萨酒庄历史悠久，出产的酒款相对较多，主要包括巴罗萨谷混酿系列（Synthesis Barossa Valley）、伊顿谷高海拔系列（Elevation Eden Valley）、冒泡泉高海拔系列（Elevation Moppa Springs）、巴罗萨谷全系列（Totality Barossa Valley）、伊顿谷石园系列（Stonegarden Eden Valley）。由于易珀萨酒庄的葡萄酒品质良好，风味浓郁，不仅深受消费者的喜爱，还得到了酒评家詹姆士·韩礼德（James Halliday）给予的高分好评，比如2012年份巴罗萨谷混酿系列葡萄酒被评为95分，2012年份石园系列西拉葡萄酒被评为97分等。