2019/1/30匿名
哈利法克斯酒庄（Halifax Wines）位于澳大利亚的南澳州（South Australia ）产区，是该产区内的一座现代化精品酒庄。
哈利法克斯酒庄创建于2000年，其创始人是彼得·布彻（Peter Butcher）和伊丽莎白·塔斯克（Elizabeth Tasker）。开设酒庄前，彼得曾在葡萄酒行业工作25年多，拥有丰富的葡萄树栽培和葡萄酒酿造经验。其妻子伊丽莎白也是一名葡萄酒爱好者，现担任迈拉仑维尔葡萄酒与旅游机构（McLaren Grape Wine and Tourism）的终身CEO。二人曾到法国多个酒庄参观游历，深受法国酿酒文化的影响。哈利法克斯酒庄除了酿造自己品牌的葡萄酒外，还销售大量葡萄给澳大利亚的知名酒庄，其中，奔富酒庄（Penfolds）就是它的合作伙伴。当然，哈利法克斯酒庄本身也会从其他酒庄的葡萄园购买优质葡萄来酿造。
哈利法克斯酒庄的葡萄园位于迈拉仑维尔（McLaren Vale）的东南地带，距离阿德莱得市（Adelaide）40公里。葡萄园总面积约4公顷，以棕色壤土和红色黏土为主，主要种植西拉（Shiraz）。其所在地以海洋性气候为主，白天光照充足，温度较高，夜间有海风拂过，并且来自山谷间的冷空气下沉，使得温度骤降，有利于葡萄风味物质的积累。在葡萄的栽培过程中，哈利法克斯酒庄一直坚持可持续种植的理念，注重对环境的保护和循环利用。其栽培工作多以人工方式完成，尽量减少机械操作对环境带来的伤害。
在葡萄酒的酿造过程中，哈利法克斯酒庄也多以人工操作为主。酒庄将采摘后的葡萄运至酒窖后，组织人工挑选出颗粒饱满圆润的葡萄，再倒入小型开放式发酵罐中进行发酵，发酵过程中尽量减少人为干预，以保持葡萄酒的纯正风味。待发酵完成后，酒庄再将葡萄酒倒入篮式容器中进行压榨，使葡萄酒萃取充足的单宁和风味物质。最后，酒庄会将葡萄酒倒入旧的法国橡木桶中进行熟成，具体熟成时间根据年份而定。葡萄酒熟成后酒庄会在庄内装瓶，装瓶前既不下胶，也不过滤。
目前，哈利法克斯酒庄已推出3款精品葡萄酒，赢得了广大葡萄酒消费者的认可和赞誉。该酒庄也将会酿造出更多的佳酿，为消费者提供更好的服务。