2019/1/30匿名
斯科茨本酒庄（Sinclair of Scotsburn Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的吉龙（Geelong）葡萄酒产区，在2008年版詹姆士·韩礼德（James Halliday）的《澳大利亚葡萄酒指南》（Australian Wine Companion）一书中被评为5星级酒庄。
2001年6月，大卫（David）和芭芭拉·辛克莱尔（Barbara Sinclair）收购了巴宁扬泉葡萄园（Buninyong Springs Vineyard）并成立了斯科茨本酒庄。酒庄建立之初并不酿造葡萄酒，而是将收获的葡萄销售给其他酒庄。2004年，斯科茨本酒庄开始与其他酒庄合作，酿造斯科茨本酒庄自己的葡萄酒，不久便推出了酒庄的款葡萄酒——斯科茨本酒庄霞多丽白葡萄酒（Sinclair of Scotsburn Estate Chardonnay）。斯科茨本酒庄与普罗佛南斯酒庄（Provenance Wines）为合作关系，酒庄现任酿酒师即为普罗佛南斯酒庄的酿酒师史格特·爱尔兰（Scott Ireland）。
斯科茨本酒庄的葡萄园位于海拔550米的巴宁扬山脉（Mount Buninyong）朝东的斜坡上，这里冬季凉爽，夏季炎热，昼夜温差较大，光照充足，有利于葡萄糖分的积累和风味的凝聚。葡萄园内土壤为火山岩、粉质粘性壤土和砂岩，这些土壤排水性良好，又能为葡萄提供独特的矿物质风味。葡萄园内种植的葡萄品种主要有霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）。酒庄采用滴灌法对葡萄树进行灌溉。为了使葡萄树能够程度地接受光照，酒庄采用人工的方式对葡萄树进行修剪，并为葡萄树搭建棚架。斯科茨本酒庄严格控制葡萄的产量，以能够出产高品质的葡萄，这样酿出的葡萄酒也能完美地展现出葡萄园独特的风土特色。
每年四月份到五月初，斯科茨本酒庄会采用人工的方式对达到成熟状态的葡萄进行采摘，之后这些葡萄会被快速地运送至附近的普罗佛南斯酒庄进行酿造。酒庄在酿造霞多丽葡萄酒和黑皮诺葡萄酒时工艺有所不同。在酿造霞多丽葡萄酒时，会将破皮后的葡萄置于大木桶中使用天然酵母发酵，发酵后的葡萄酒会在五成新的法国橡木桶中熟成9个月左右。酒庄在酿造黑皮诺葡萄酒时，葡萄则未进行破皮处理，所采用的发酵罐为小型开放式发酵罐。在发酵期间，酒庄会进行淋皮、压酒帽等操作，以萃取更多的颜色、单宁和风味物质。发酵完成后，葡萄酒会在五成新的法国橡木桶中熟成9个月左右。过滤和装瓶的工序通常在第二年的二月至三月期间进行。
目前，斯科茨本酒庄出产的酒款主要有斯科茨本酒庄瓦利扎霞多丽白葡萄酒（Sinclair of Scotsburn Estate Wallijak Chardonnay）和斯科茨本酒庄庄园黑皮诺红葡萄酒（Sinclair of Scotsburn Estate Manor House Pinot Noir）。