2019/3/1匿名
卡普欧酒庄（Capiaux Cellars）位于美国的加利福尼亚州（California）葡萄酒产区，是一家专注于酿造单一葡萄园黑皮诺葡萄酒的酒庄。
卡普欧酒庄由肖恩·卡普欧（Sean Capiaux）创建于1994年。他的目标是要精选加利福尼亚州的优质葡萄，酿造能够反映葡萄园风土的优质黑皮诺葡萄酒。酒庄只选用低产量、高品质的黑皮诺（Pinot Noir）及其克隆品种用于酿酒。
卡普欧酒庄相信酿造好的葡萄酒关键在于葡萄的品质，因此酒庄严格筛选所用的酿酒葡萄。他们与产区内的葡萄种植户签订的合同是以英亩为单位，而不是以吨为单位。这样一来，不管葡萄园的亩产是多少，酒庄都会付给种植户一定数量的钱，从而收获到低产量，高品质的葡萄。酒庄合作的葡萄园主要有加里葡萄园（Garys‘ Vineyard）、皮索尼葡萄园（Pisoni Vineyard）、威尔森葡萄园（Wilson Vineyard）、维多葡萄园（Widdoes Vineyard）、弗里斯通山葡萄园（Freestone Hill Vineyard）和盖普克朗葡萄园（Gaps Crown）。
卡普欧酒庄的酿酒风格融合了传统与现代，采用的酿酒设备，纯手工酿造葡萄酒。酒庄在葡萄自然发酵开始之前会进行4到10天的浸皮，因此无需再添加酸、氮和人工酵母，从而可以保留葡萄的自然风味。酒庄会使用数量的新橡木桶进行陈酿，通常是33%。在少数情况下，针对特定的年份和葡萄园，这一比例会增加至50%。酒庄的葡萄酒在装瓶之前会在橡木桶中陈年10到15个月，之后不会进行过滤，以保留其内在的风味和香气。
卡普欧酒庄自成立以来，一直致力于酿造能够充分反映葡萄园风土的单一葡萄园黑皮诺葡萄酒，目前已发布的酒款有Garys‘ Vineyard Pinot Noir、Widdoes Vineyard Pinot Noir、Pisoni Vineyard Pinot Noir、Wilson Vineyard Pinot Noir和Freestone Hill Vineyard Pinot Noir等，深受消费者的喜爱。