2019/3/2匿名
螺旋塞比橡木塞更具优势
2008年6月16日，英国的葡萄酒杂志《Decanter》在其网站上正式声明螺旋塞是葡萄酒瓶塞的选择，并声称在其2008年8月的杂志上，几位具有世界影响力的酒评人将给出50个爱上螺旋塞的理由。消息一经在网上登出，便引发了不少热心酒迷的讨论，褒贬不一，而来自环保主义者的讨伐之声认为在没有充足的证据面前下此结论为时尚早。
此次《Decanter》杂志请来多位一直为其供稿的作者和酒评人参加了这次品酒会，其中包括《星期日泰晤士报》的葡萄酒作者Joanna Simon ，酒评人Steven Spurrier，来自加州的Linda Murphy，澳大利亚的Huon Hooke，Christelle Guibert，以及餐厅评论家Brian St. Pierre。每位参与品评的专家列出了自己最喜欢的螺旋塞葡萄酒，无一例外是白葡萄酒。而在陈年红葡萄酒方面，他们并不认为螺旋塞比橡木塞更具优势。
为何要革橡木塞的命
螺旋塞与橡木塞到底哪一个更好？在回答这个在世界范围内引起广泛争论的问题之前，先来弄清一个问题—为什么会有这样的争执？
上世纪60年代，用橡木塞封瓶的酒常常出现“Corked”（坏塞），这种酒闻起来有橡木塞子的味道，完全没有了果香，基本是死酒。到了上世纪80年代，问题越来越严重。碰到Corked Wine也看运气，倘若在餐厅可以要求侍酒师帮你换一瓶新的。事实上，侍酒师在每开启一瓶酒倒给客人之前都得自己尝过才成，因此这种情况发生的几率很小，前提是侍酒师足够专业。也有的酒在醒酒器中醒过半小时到一小时后，这种味道就没有了。如果是自己买回家才发现，那么只能吃哑巴亏了。坏塞率普遍达到3%到6%，每个酒庄都不愿意面对这样的事实。设想丰田汽车也具有同样的坏损率，那将是怎样的灾难呢？
坏塞产生的原因复杂，一是在装瓶前，橡木塞本身就有肉眼看不见的瑕疵，等待酒陈放几十年之后，一点小小的瑕疵就能要了酒的命，这样的酒闻起来会有令人不快的霉味。其次是环境对橡木塞的影响。葡萄酒是有生命的，并且脆弱不堪，对温度、湿度要求极高。随着空气的冷暖干湿变化，天然橡木塞也会收缩或者放大。干燥的空气是软木塞的天敌，它导致橡木塞流失水分，干瘪而收缩，随后空气便趁机而入，令葡萄酒变质。
问题是酒庄一旦售出葡萄酒，就对它失去了控制权，更无法知晓确切的坏塞率，承担坏塞损失的常常是消费者和葡萄酒经销商。当然，橡木塞制造公司也是压力重重，不得不采取越来越先进的工艺降低坏塞率，并在橡木塞出厂前对其进行更深度的清洗。新世界国家的酒庄提出了异议，这种化学药剂的使用会不会污染葡萄酒？
玩家的启示
然而，更有一些资深葡萄酒收藏家认为，坏塞在某种程度上也正是喝葡萄酒的乐趣之一，它像赌博，特别是在私下交易的稀有年份名酿，你必须懂得辨别花重金拍回来的这件宝贝到底处于什么样的状态，是风华少年、正当壮年、垂垂老者还是一具尸体？风险恰恰是增加游戏刺激性的砝码。