2019/3/5匿名
不过有了二##后，遇到较差的年份时酒庄可以选择不生产一##，全部以二##出售，这样一来可以保持一##的水平，二来酒庄在营运上受到的影响也会比较小。如果酒庄在挑选酿造一##的葡萄时并不严谨，所酿造出来的葡萄酒质量一定不会太高，那它所生产的二##质量很可能只有餐酒级的水平，这种二##如同Parker所说的没有存在的意义。 除了可以使用一##淘汰下来的葡萄来酿造二##外，有些酒庄有固定的葡萄园来供应酿造葡萄酒时所需要的葡萄。
像Latour的二##Les Forts de Latour 它的葡萄除了来自于“Grand Enclos”（葡萄园）12年以下的葡萄藤所生产的葡萄外，还加上三个位在 “Grand Enclos” 外面的葡萄园所采收到的葡萄，另外在一##陈年过程时发现橡木桶里面的酒质量没有达到一##的标准时，也会被移转给二##。而Latour 的三##Pauillac 葡萄主要来自于三个位在 “Grand Enclos” 外面的葡萄园年轻葡萄藤所生产的葡萄，然后加上陈年过程中葡萄酒质量尚未达到二##标准的葡萄酒。
Parker 认为他心目中好的二##有： Bahans Haut Brion （Haut-Brion） Carruades de Lafite （Lafite-Rothchild） Les Pensees de fleur （Lafleur） Les Forts de Latour （Latour） Lady Langoa （Leoville Barton） Clos du Marquis （Leoville-Las-Cases） L de Louviere （La Louviere） Haut-Bages-Averous （Lynch-Bages） Pavillon Rouge （Chateau Margaux） La Dame de Montrose （Montrose） Le Petit-Mouton （Mouton-Rothchild） Alto Ego de Palmer （Palmer） Reserve de la Cometesse （Pichon Lalande） 至于像Valandraud 的二##Virginie de Valandruad，Gruaud-Larose 的Sarget de Gruaud-Larose、L‘Eglise Clinet 的Le Petite L‘Eglise, Cos d‘Estournel 的Pagodes de Cos, Cheval Blanc 的 “Le Petit Chaval”等在台湾也有固定忠实的顾客。虽然生产二##是趋势，据了解现在仍有部份酒庄没有生产二##，例如Petrus, d‘Yquem, Ausone, Le Pin等。
有人提到购买好年份的二##是一个明智的选择，价格不但比一##便宜许多，质量也不错，我颇认同这样的说法。例如2005年Chateau Margaux 英国酒商Berry Bros and Rudd 预购价是475 英镑 （相当于台币28,500元），二##Pavillon Rouge 预购价才40英镑 （相当于台币2,400元），整整差了快12倍。同样的2005年Leoville Las Cases 的预购价是140英镑 （相当于台币8,400元），他的二##Clos du Marquis的预购价才25英镑 （相当于台币1,500元），相差也有五倍之多，但评价上Parker 给与Chateau Margaux 96-100分， Pavillon Rouge 90-93分，Leoville Las Cases 92-94分，Clos du Marquis 89-91分，看起来有些一##与二##在质量上差异不大，但是价格却有天壤之别。 Clos du Marquis 一直是我非常喜欢的酒品之一，价格也很合理，质量上跟五级酒庄甚至四级酒庄的酒差不多，我也喝过几次Pavillon Rouge、Reserve de la Comtesse和Les forts de Latour，酒品水平的确很高。不过如果要饮用二##时，有人建议不要跟它的一##一起饮用，这样会使二##失色许多。 波尔多二##是一级酒的水平三分之一价格，还是餐酒级（vin de ）的水平三倍的价格？ 那就看你选酒的功力了。