2019/3/5匿名
一级酒的水平三分之一价格还是餐酒级的水平三倍的价格？！ 喜爱品尝葡萄酒的人士对于波尔多一级酒庄五大跟二级酒庄应该不陌生，不过一但谈到三级、四级甚至五级酒庄时能够朗朗上口的人可能就不多了，而所谓的second label （俗称二##，也有人称之为副牌酒）喝酒人士除了对五大酒庄、Super 二级酒庄和几个有名的右岸酒庄出产的有兴趣外，其它酒庄的二##在台湾似乎并不受到爱酒人的青睐。 为什么酒庄要酿造二## （或三##）？
其实波尔多酒庄生产二##并不是最近的事，在Parker 撰写的Wine Buyer‘s Guide第六版里面提到波尔多二级酒庄Leoville-Las-Cases 是个酿造二##（Clos du Marquis）的酒庄，1904年起就开始对外出售，之后1908 年玛歌酒庄Chateau Margaux 也开始销售它的二## （Le Pavillion Rouge）。但是到20年前市场上的二##只有Latour 的Les Forts de Latour、 Margaux 的Le Pavillion Rouge与Lafite 的Moulin des Carruades （现称Carruades de Lafite） 受到重视。近二十年来，特别是80年代时期，很多波尔多级数酒庄与部份知名的右岸酒庄一窝蜂的开始酿造起二##来（有的甚至还酿造三##），二##的市场才因此蓬勃起来。
二##的兴起主要原因是在80年代波尔多遇到数个年份与以及稳定产量，酒庄们为了树立起酒庄形象纷纷提高酒品的质量。之前酒庄未生产二##时质量不够好的葡萄往往只能酿造完毕卖给其它大型酒商用来酿造葡萄酒，但是有了二##后，不符合一##水平的葡萄可以自己用来酿造二##，这样对酒庄营运影响较小，也因此筛选酿造一##的葡萄时可以更加严格。此外二##之所以会推广迅速波尔多有名的酿酒教授Emile Peynaud也是背后推手之一。不过在当时不少人认为此举目的只为了要拉抬一##的价格罢了，但事后证明有了二##制度后一##的质量的确提高不少。
有人会把波尔多酒厂的二##当做勃根地一级酒庄来看待，其实不然，勃根地的一级酒园是法国A.O.C（Appellations d‘origine Controlee）法定产区，有自己的法规，所以在酿造一级葡萄园的酒时所用的心血不见得会比酒园少。波尔多酒庄的二##基本上跟一##所要遵守的AOC 制度是一样的，AOC 也没有针对二##拟订另外法令与规范。 从销售面来看酒商们往往会对外宣称二##有着“一##的水平一半或三分之一的价格”，但是Parker 认为大部份的二##在质量上与它们的一##根本没有相似之处，而且这些酒应该卖给其它酒商用来酿成低价酒，但是他也提到确实有部份的酒庄的二##与一##有着相近的口感，而且酒品水平颇高。其实酿造二##的葡萄大多来自年轻葡萄藤所生产的葡萄，或者是超额产量的葡萄藤，甚至还有过早或太晚采收的葡萄，这些葡萄质量原本就差了些，用这样的葡萄酿造出来的葡萄酒很难会有一##的水平。