2019/3/8匿名
先熟悉产区的特征
教科书上说，相同产区的葡萄酒风格被认为是基本一致的。品酒，是门大学问，欧洲设计品酒课程，包括将酒放在木箱中猜测其味道，不能直接就鼻闻，判断前段后段味道不同的各种酒，甚至要求资深的品酒师记忆数百或数千种以上的配方，能通过考试的都是极受人敬重的品酒师，其中的专业酒师被敬重的程度，甚至超过国家元首。因为，在欧洲来说，酒是每天都要喝的，谁当，对出生就是为了享乐的法国人来说，真的没有很大的关系。中国人号称海量者比比皆是，但是真正懂得点酒、品酒的人实在很少。所以，要在许多完全外行的人中成为专家，实在太容易了。
由于酒的种类实在太多，还不断推陈出新与促销，可能上次好不容易挑到合口的，这次却已经卖完；预先做了功课要赢得同伴崇拜的眼神，无奈酒单上就是没有你要点的酒；业务餐会上，老板钦点你点瓶好酒，蠕动的英文与法文纠结着你忐忑不安的心，更别说是复杂的产区及数不完的酒庄I想牢记每种酒，其实不是聪明的做法，不如去了解酒本身的特性，比如红酒的年份不是越老越好、白酒不适合陈年久放、空气天使专挑干邑与威士忌偷喝、香槟与气泡酒等级可是差很多的，再认识几个主流的酒类及出产地，上餐厅时依照酒标上的几项重要资讯和酒侍讨论，平常多注意新酒上市的消息、累积常识，慢慢地就可以知道每种酒的特性：了解酒的特性后，更容易推敲出什么酒适合与哪些食物搭配，即使是看不懂的文字，都可以说出一番让人刮目相看的典故，省掉入门，就开始进阶了。