2019/3/8匿名
初次尝试红葡萄酒的人可能会被它的味道“吓到”：又干，又涩，又酸，而且好像还有苦味。其实，喝红葡萄酒就跟喝咖啡一样，刚开始的时候都很难适应它们的味道，不过，一旦你喝习惯了，就再也难以割舍了。红葡萄酒浑身上下都透着无限的魅力，带有或简单清新，或复杂优雅的风味；具有或优雅细腻，或强劲丰厚的酒体；而且它还有着强大的健康功效，可以延缓衰老，美容养颜，保护心脏等；此外，它还可以与各种美食进行完美搭配，让进餐变成一件优雅迷人的事情。所以，如果你还没有“爱上”红葡萄酒，那你可要错过很多美妙的经历了。
如果一款酒喝起来既干又涩还酸，你会喜欢它吗？如果你还没喝过红葡萄酒，那你应该觉得这样的酒难以接受。不过，你不知道的是，在一定条件下，只要干、涩、酸这些味道达成良好的平衡，并结合丰富的香气和风味，就能产生美妙无比的效果。红葡萄酒就是这样，它复杂而有深度，初识之下可能因为不了解而被它吓到，一旦熟悉了、了解了，你就会对它情难自禁，爱不释手。
我们把新手学习了解葡萄酒的过程分为六个循序渐进的步骤。
第1步，选择一款成熟，口感圆润的红葡萄酒。这样的葡萄酒一般是干型的，不过通常带有红色水果如红醋栗、草莓和樱桃的风味，非常适合搭配肋排和汉堡。仔细询问一下当地的葡萄酒商，让他们介绍一些带有丰富果酱味的红葡萄酒，水果风味十分浓郁，喝的时候会给人一种甜的感觉，比较容易入口，适合葡萄酒新手拿来试练。
第2步，尝试一下酒体适中的红葡萄酒。酒体适中的葡萄酒在配餐方面有很大的灵活性，如果你还不清楚如何进行餐酒搭配，那可以先从这种葡萄酒入手。酒体适中的葡萄酒还可以单独饮用，不搭配任何食物。先不要尝试那些酒体清瘦的红葡萄酒，因为它们通常没什么吸引力。
第3步，研究不同品种的葡萄酒各自的特点，比如西拉(Syrah或Shiraz)、歌海娜(Grenache)、仙粉黛(Zinfandel)、梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等，前3种葡萄酒通常比后2种的果味更浓。红葡萄酒的风格和口感特征除了跟品种有关之外，也跟酿酒技术和年份等因素相关。你可以多学习一些关于葡萄品种和酿造方面的知识。
第4步，只买那些在酒标上标注了葡萄品种的酒款。一款标注了葡萄品种(单一品种或者混酿品种)的葡萄酒通常比那些没有标注的更具有典型的品种特色。
第5步，进军10美金以上的中高端葡萄酒。葡萄酒的价格与其质量之间确实有一定关系，那些价格的红葡萄酒通常产自质的产区(比如波尔多、勃艮第和纳帕谷等)，由质的品种酿造而成，风味最浓郁复杂，酒体最饱满均衡。这样的葡萄酒，远远不是10美元就能买到的。不过，对初学葡萄酒的人来说，不需要买这些价格高昂的葡萄酒，仍然需要一些性价比较高的葡萄酒。价格在8-17美元一瓶(750ml)的红葡萄酒其实质量就已经很好了。
第6步，学习品酒。往杯子中倒入3盎司的红葡萄酒(杯子的总容量应该在8盎司以上)。让杯中的酒静静地呼吸，仔细闻一下它的香气。然后右手拿住杯脚，按逆时针方向转动一下酒杯，这可以让葡萄酒与空气更充分地接触，散发出更多的香气，并可以软化其中的单宁。喝一口酒，但不要急着咽下去，转动舌头，让酒液接触口腔的各个部分，唤醒沉睡中的味蕾，充分体验酒的风味、单宁、酒精度等。品酒的时候，可以搭配一些小食品，如饼干、面包和奶酪。也可以准备几道菜肴，尝试餐酒搭配。
品酒前需要注意以下问题：
1)喝红葡萄酒之前，不要吃蔬菜沙拉，因为它会让酒显得更酸。
2)在刷牙、漱口或者吃薄荷口香糖之后，不要马上进行品酒，因为口腔中的牙膏、漱口水或者薄荷味会影响葡萄酒的香气和风味。