2019/3/8匿名
葡萄酒祖籍不在中国，葡萄酒迴异于白酒，下面两个错，是中国葡萄酒爱好者最容易犯的错误，会大大损害您喝的葡萄酒的口感。
一、不经冷冻，直接喝室温下的葡萄酒。这是中国人最易犯的错误，白酒对于饮用温度没有要求，饮用温度相差5度，葡萄酒的性能改变却不止一倍。因为葡萄酒里面的单宁在室温下口感很酸涩，所以喝葡萄酒之前略冰一下。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度，干白更低一。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道，差别是巨大的，可以说是判若两人，甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故，我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒，深有体会。
有个恰当的俚语，葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”，很实用。开酒前20分钟，将葡萄酒放进冰箱冷冻室，冷冻室的温度是摄氏5度，20分钟后，即可冷冻至所需温度，可以取出开酒了。 开酒后，再醒上20分钟，这样酒温正好从冷冻室出来时的摄氏5度，上升到13度左右的适饮温度。下面我们说说葡萄酒初学者容易忽略的第二个大事，醒酒。
二，不醒酒直接饮用葡萄酒。葡萄酒在喝之前，都醒一下。葡萄酒的理化性质很活跃，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中氧化，变得柔和一些。葡萄酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒需要氧化的时间更长一点，达到40分钟。当您拿捏不准时，醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟，酒的风格也会有巨大变化，100元以上的葡萄酒，一定要醒一下。
醒酒的过程，并不复杂，说白了就是扩大葡萄酒的液面，使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都是醒酒的工具。
老酒友，喝完一支喜爱的葡萄酒，总是追购几支，每过三个月或半年再打开一瓶，葡萄酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显，好酒隔三个月或半年再喝，肯定有新的发现。