红酒中的单宁会被氧化吗？

2019/3/9匿名

葡萄酒的氧化指的是，葡萄酒中的一些还原性的物质(如多酚)在同氧气接触后结构发生改变的过程。而单宁是一种抗氧化剂，因其抗氧化作用，使得它是一种天然防腐剂，可以有效地避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持状态。所以说，葡萄酒被氧化并不是说单宁被氧化。