单宁对葡萄酒的平衡度有什么影响呢？

2019/3/9匿名

单宁可以从以下几个方面影响葡萄酒的平衡度： （1）单宁的含量越低，葡萄酒就可以支持越高的酸度；相反，单宁含量越高，葡萄酒可支持的酸度水平就越低； （2）单宁过高会使得葡萄酒的口感过重，而且显得不够精致，余味比较粗糙； （3）酒精会强化单宁的苦味，但弱化单宁的紧致感；所以酒精度越高，单宁的苦味就越明显，但紧致感越弱； （4）酒精度过低的葡萄酒会显得酸味过于突出，单宁的紧致感过于强烈，酒体偏瘦； （5）葡萄酒的酸度升高会突出单宁的紧致感。