2019/3/9匿名
荔仙酒庄（Chateau Prieure-Lichine）位于波尔多（Bordeaux）梅多克（Medoc）的玛歌（Margaux）产区，是梅多克地区全年开放参观的大型酒庄，也是梅多克葡萄园分布得最为零散的庄园之一。在1855分级（1855 Classification）中，荔仙酒庄被评为四级庄（Fourth Growth）。
荔仙酒庄的历史可追溯到中世纪，其前身是一个教会的修道院，由维尔得耶大修道院（Abbey de Vertheuil）的僧侣创建于公元1000年左右，酿造的葡萄酒供应给卡塔纳圣·迪迪埃（Saint-Didier de Cantenac）小修道院的教徒，以供用餐和宗教仪式。这里是前往西班牙圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）参拜的朝圣者们途经梅多克时主要的休整地点。在这一时期，这座修道院因其葡萄酒远近闻名。
12至17世纪，修道院的葡萄园种植着多种作物，直到18世纪才有所改变。当时，梅多克地区的葡萄酒引起了人们极大的兴趣，尤其是英国人的关注，修道院的这块土地便由混合种植改为单一种植葡萄树。在这一时期，荔仙酒庄的葡萄酒品质不断提升，多次在当时最的一个排名——1745波尔多皇家政府分级（1745 Bordeaux‘s Royal Administration Classification）中被列为三级庄。法兰西帝国（France‘s First Empire）时期，酒庄脱离教会的管辖，转移至一个名叫杜兰德·德拉辛斯（Durand Delains）的波尔多葡萄酒商手中。在杜兰德·德拉辛斯的精心管理下，荔仙酒庄的葡萄酒价格一路飙升。在1855分级中，荔仙酒庄正式被评为四级庄。
此后，酒庄经历了一段频繁易主的过程，再加##时的一些像白粉病和根瘤蚜之类的葡萄园疾病，以及经济萧条和战争的影响，酒庄一度陷入了衰落状态。直到1951年，艾力斯·荔仙（Alexis Lichine）收购了酒庄，此时葡萄园面积缩减到只有4公顷。收购酒庄两年后，艾力斯·荔仙将酒庄名由“卡塔纳修道院酒庄（Chateau Prieure-Cantenac）”更改为“荔仙酒庄”，附上了自己的名字。艾力斯·荔仙接管酒庄后，便立刻着手于酒庄的重建工作，不断扩充葡萄园面积，更新酒庄设备，并通过向公众开放酒庄参观的举措促进酒庄的复兴。艾力斯·荔仙被称为“葡萄酒界教皇（Pope of wine）”，是一位卓越的酿酒师和品鉴家，他写了好几本葡萄酒畅销书，孜孜不倦地宣传波尔多的葡萄酒。在1989年艾力斯·荔仙去世后，荔仙酒庄由其儿子萨沙·荔仙（Sacha Lichine）继承。萨沙·荔仙继承父亲遗志，继续不断扩大葡萄园的面积，使其达到了70公顷。然而在1999年，荔仙酒庄被伯兰德集团（Ballande Group）收购，此后由该集团一直经营至今。
如今，荔仙酒庄占地85公顷，其中葡萄园面积为77.5公顷，园内主要以砾石和黏土土壤为主。葡萄园内种有50%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%的梅洛（Merlot）和5%的味而多（Petit Verdot），每公顷产量大约为4千升。酒庄采用环境友好型种植方式，通过提高树冠、剪枝去叶等方式提高葡萄成熟度，并在夏天时减少葡萄串数量以调整控制产量。葡萄成熟后，由人工进行采摘，并通过葡萄园内的挑选、酒窖内的分拣和光学分拣，以确保用以酿造的葡萄是健康的、完全成熟的。
荔仙酒庄使用15个不同尺寸的混凝土罐和10个不同尺寸的控温不锈钢罐来进行葡萄酒液的酒精发酵。在发酵时，酿酒师会尽量延长发酵时间，并采用柔和的发酵方式。发酵完成后，葡萄酒会进行浸渍，浸渍时长根据不同的葡萄酒液特点会有所不同。这种发酵方式使得葡萄酒单宁结构厚重的同时，十分丝滑、优雅。在酒精发酵完成后，正牌酒会在新橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。之后，葡萄酒液会进行16个月的陈酿。在陈酿时，酿酒师会不时地进行桶中品鉴，以及时调整酿造方法。在陈酿过程中，酿酒师会搅动酒泥，并进行倒罐或微氧化（葡萄酒的发展程度决定是否进行这一工序），最后会下胶，以稳定葡萄酒的结构。
荔仙酒庄的酒款包括正牌酒荔仙酒庄红葡萄酒（Chateau Prieure-Lichine）、副牌酒荔仙酒庄副牌干红葡萄酒（Confidences de Prieure-Lichine）、荔仙酒庄干白葡萄酒（Le Blanc du Chateau Prieure-Lichine）和荔仙酒庄克洛谢系列干红葡萄酒（Chateau Prieure-Lichine Le Clocher）。荔仙酒庄正牌酒酒体柔顺优雅，拥有美妙芬芳的酒香，并展现出坚实的结构，余味悠长。年份有2017年、2016年、2015年、2014年、2012年、2010年、2009年、2008年、2006年、2005年和2000年。相比正牌酒，荔仙酒庄副牌酒虽然在浓烈度与陈年潜力上都稍微弱一些，单宁含量较低，但口感更柔顺，酒体更饱满，不失为一款美味佳酿。