2019/3/11匿名
在相邻的迦南美地酒庄品尝由蛇龙珠酿成的second wine，为的是决定这些酒是否有进橡木桶的必要。这是我为数不多品尝蛇龙珠的经历，却在时隔两天后仍然记忆犹新。蛇龙珠独特的味道是我在国外从来没有接触过的体会，尤其是这样出色的蛇龙珠。
“不仅是蛇龙珠，还有杂七杂八的葡萄品种”一起酿出的这两款酒，一个气味平稳又中规中矩，没有太多特别，另一个却有明显的烟熏味——没有入过橡木桶的葡萄酒就已经能展现出这样有后劲的味道，这是不平常的。如同我品过的其他品牌出产的蛇龙珠一样，新酒的颜色就已经有透明红宝石光泽，不像赤霞珠和美乐的新酒偏紫且浓郁，有些勃艮第酒的灵气。但是在口腔里却不是轻酒体：两款酒在嘴里展现出的立体感，以及回甘里虽然不算细腻，但却是干净收紧的单宁。
2013年的采摘季节我们遇到的几个大问题之一，就是混杂在赤霞珠之间的蛇龙珠。甘城子的葡萄有很大一部分是落户在村庄不到10年的生态移民们栽种管理的，当时的葡萄苗由政府统一发放不好挑选。混杂蛇龙珠的比例大小成为决定葡萄价格的主要因素之一，分辨的方法不算难：田里面可以看叶子的颜色，蛇龙珠的叶子从中间开始泛红色，很好辨认。分选葡萄的时候，因为蛇龙珠的果实比较大，只要嘱咐分选女工挑出大粒的，可以直接食用的葡萄带回家做福利，也就可以解决，总之大家都在尽力剔除蛇龙珠，保持赤霞珠和美乐的纯度。
看来蛇龙珠并不是一个太受欢迎的葡萄品种，在酒圈子很少被人提及，也没有被哪个知名酒庄启用，做出惊世骇俗的葡萄酒来——但这并不是蛇龙珠的错。这个只在中国茁壮成长的品种拥有很强的适应性、萌芽率高、抗病性强，生长的方式很固执，倒是很像中国人，越在肥水充足的条件下，质量和产量反而会下降。据说宁夏的葡萄酒管理者正想办法用色谱指纹等鉴别方法，来确认一瓶赤霞珠干红是来真的来自贺兰山东麓，还是进口的波尔多原液，那真不如把每一瓶都加入几粒蛇龙珠，只要一点点的比例，这个适应宁夏沙土和干燥气候的蛇龙珠就像浓缩液一样，就能把自己独特的风味一下“贯彻”到整瓶葡萄酒里。
从酿酒者的角度考虑，我认为蛇龙珠是一款合适普及与生产的的酿酒品种。她的优势在于清晰的指向性：稍薄的酒体和丰富的香气并不会为难我是不是要陈酿，还是说等几年再喝，她清晰的告诉生产者和消费者，请在任意场合快乐的饮用这款清新的葡萄酒。她又不是单纯的简单，因为蕴藏的淡淡烘烤味和突出的单宁、绿色植物这些有质感的香气——这些味道不就是普遍意义上，橡木桶在陈酿时，赋予葡萄酒更深邃的感觉么，虽然不是的讲究，几个特殊味道的混合，却让酒体很适当地有些深度。
不像赤霞珠，我要仔细分辨她是否出色到可以用的橡木桶来陈酿，还是用稍次的品牌；是陈酿18个月呢还是短短8个月就已经达到顶点；或是酒质一般不用入桶直接罐装？怎样混酿？怎样分级？卖多少钱……？蛇龙珠非常清晰地告诉我：不需要太讲究的橡木桶。作为精品小酒庄，我们只需要平静的做出规划，将蛇龙珠放入second wine的行列，近期收益，近期饮用。
让一个小孩用大人的口吻说话、有大人的架势是件奇怪的事情。年轻的宁夏产区不应当着急做一款多么伟大、多么响彻的葡萄酒。赤霞珠有她的市场，蛇龙珠也有她的个性。认清楚自己的特殊，愉快的接受起来，做出符合成长阶段的葡萄酒。若干年成熟以后，有自己的道路，不人云亦云，我隐约觉得，蛇龙珠可以帮助我们。