2019/3/13匿名
低端葡萄酒和高端葡萄酒的酿造工艺是有很大区别的，低端葡萄酒的发酵温度高持续时间短，这样酿出来的酒果香得到程度的保留，需要在酿成后的1年内喝掉，否则果香散尽如同嚼蜡。高端葡萄酒的发酵时间长，发酵过程需要在装瓶后持续多年，以使葡萄酒内各种成分发生充分的反应，得到复杂的风味，高端葡萄酒越陈年，回味越丰富，葡萄酒档次不同，陈年的潜力从5年到50年不等。
所以说，只有好葡萄酒才需要讲究年份和陈年，即便如此，保存条件不好的话，保质期也会失去意义。
葡萄酒装瓶后，就有保质期了。一般红酒是保存在木桶里发酵和保存的。保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
国产的葡萄酒不是国外的酒，方式和工艺不同，不要买超过5年的国产葡萄酒（不是说5年或10年陈的，而是生产日期不要超过5年），4，5年以上的不太好喝，新的还可以。国外的酒是反的，越久越好喝。
在经过榨汁和橡木桶的醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶，这时候葡萄酒会进入休眠期，须要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质才会有第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄其的品质会持续释放一段时间，最后进入衰老期。
这个过程所需时间会因葡萄陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“适饮期”。
一般来说啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。
我国红酒的保质期一般为10年（也有5年，15年的），但国外的葡萄酒都存了几十年，很多没有保质期一说。我国进口葡萄酒背标上常标以10年或15年的保质期，是因为要满足国家食品卫生法规的要求，在任何进口食品的标签上均要标出其保质期，而对于葡萄酒这个比较特别的商品也不例外，而15年是目前国家规定的最长的保质期。