2019/3/29洋洋
伊诺克舞步酒庄（Enochs Stomp Vineyard & Winery）坐落于美国德克萨斯州（Texas）东部，是一座风景如画的精致酒庄。
伊诺克舞步酒庄创立于2004年，庄主是阿尔塔斯·科治林伯格（Altus Koegelenberg）和乔恩·克拉尔（Jon Kral）。酒庄的坐地面积约为90英亩，位于一座风景优美的山坡上。庄主阿尔塔斯的家族在南非世代从事葡萄栽培事业。2003年，阿尔塔斯为了寻求一个更安稳的生活环境，举家搬迁至美国。因此，阿尔塔斯在这里遇到了他命中注定的恋人——乔恩。乔恩是一位拥有浪漫情怀和热爱自然的化学家。两人相爱后，买下了这片土地，建立了他们共同的家园——伊诺克舞步酒庄。
伊诺克舞步酒庄的葡萄园总面积约为12英亩，园内种植有白布娃（Blanc du Bois）、维拉德（Villard Blanc）、诺顿（Norton）和香宝馨（Chambourcin）等葡萄品种。相比起梅洛（Merlot）等国际品种，这些本地品种更适应德克萨斯东部极其多变的环境。虽然这里的天气变化剧烈、湿度和热量不稳定、病菌侵害较多，但只要细心照顾并及时防护，葡萄仍能够茁壮成长。事实上，酒庄甚至需要对葡萄藤进行修剪以控制产量。
伊诺克舞步酒庄在酿造白葡萄酒的时候，会采用橡木桶或不锈钢桶进行发酵，有时会用到苹果酸乳酸发酵（MLF）的方法让酒液更柔滑，风味更复杂。在酿造红葡萄酒时，则会用橡木桶对酒液进行陈酿，陈酿的时间长短不一，因此每款酒的橡木风味也各不相同。在酿造桃红葡萄酒时，酒庄会严格控制浸皮时间，所酿制的桃红葡萄酒从浅粉色到橙红色不等。此外，酒庄还酿有甜酒。