2020/3/21
狮子酒庄（Domaine Simha）位于澳大利亚的塔斯马尼亚（Tasmania）产区，是该产区内的一座精品酒庄。
狮子酒庄的庄主是一对印度夫妇——纳夫·辛格（Nav Singh）和路易斯·拉德曼（Louise Radman）。狮子酒庄的名字“Simha”源自于古梵文，意为“狮子”，有一定历史典故。纳夫曾在澳大利亚学习酿酒工艺，后到法国勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）的酒庄工作。他拥有丰富的酿酒经验，而且深受新旧世界酿酒文化的影响。路易斯也是一位资深葡萄酒人士，现担任伦敦国际葡萄酒挑战赛（London International Wine Challenge）的高级评委和亘古酒庄（Domaine A）的顾问总监。
狮子酒庄是一个刚刚起步的夫妻酒庄。为了打造精品酒款，纳夫只选中了少量的葡萄品种，诸如雷司令（Riesling）、长相思（Sauvage Blanc）和霞多丽（Chardonnay）等。葡萄园采用生物动力法进行栽培，将葡萄栽培与整个葡萄庄园视为一个整体。提倡有机、生态和自然的生产理念，葡萄果实的纯正风味，维持自然环境的生态平衡。定期组织人工修剪葡萄树枝，杜绝使用除草剂和化学肥料。在水果成熟、百花绽放期间，以人工方式进行葡萄采摘。纳夫认为，这样的葡萄果实才有明净鲜爽的水果风味。
狮子酒庄选用来自自家葡萄园和从外部购得的葡萄酿酒。纳夫采用“整串发酵”的工艺，将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵。为获取足够的单宁和风味，还会安排一天几次“踏皮”。发酵完成的葡萄酒在大橡木桶中进行熟成。最后，进行装瓶的葡萄酒既不下胶，也不过滤。
虽然只有短短几年时间，狮子酒庄推出的酒款已经取得不菲成绩。葡萄酒大师詹姆士？韩礼德（James Halliday）给了2014年份的霞多丽葡萄酒95分的好评。