2020/3/19
奥利维尔酒庄（Domaine Manuel Olivier）位于法国勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）的夜圣乔治村（Nuits-Saint-Georges），是当地一家年轻的精品酒庄。
奥利维尔酒庄由曼纽尔·奥利维尔（Manuel Olivier）创建于1990年。曼纽尔出身于一个农民家庭，他是家族中从事葡萄种植和酿造的人。与勃艮第传统的家族式酒庄的继承人不同，曼纽尔白手起家，将原先只有几英亩大的葡萄园发展成如今横跨多个产区、总面积达11公顷的葡萄种植和葡萄酒酿造产业。现在，正值盛年的曼纽尔业已成为一个颇具名望的葡萄种植专家，屡次获得业内嘉奖。
奥利维尔酒庄的葡萄园分布在上夜丘（Hautes-Cotes de Nuits）、夜丘 和伯恩丘（Cote de Beaune）三个地区，总共出产19个具有法定产区身份（AOC）的葡萄酒。众多葡萄园中风土最为出众的当属位于伏旧村（Vougeot）的伏旧特级园（Clos de Vougeot）。该园坐落在一个和缓的山坡上，拥有排水性良好的石灰岩土以及少量的白垩土和砾石土，园中葡萄树的树龄已经超过30年。
奥利维尔酒庄秉承一丝不苟、精益求精的酿酒精神，对酿酒过程的每一细节都投入了高度的关注。酒庄精选手工采摘的优质葡萄，经低温浸皮后，再利用葡萄皮上的原生酵母对葡萄酒进行发酵，以赋予葡萄酒更丰富多变的风味。目前，酒庄葡萄酒的年产量为7,000箱。
奥利维尔酒庄出品的葡萄酒风格平易近人，带有精致的果香，给人以十分微妙和愉悦的感受。伏旧特级园出产的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒品质尤为出色，该酒风格强劲有力，拥有很好的集中度和单宁，陈年潜力可达20年之久。