2020/3/19
麦凯乐岭酒庄（McKellar Ridge Wines）坐落于澳大利亚新南威尔士州（New South Wales）的首都行政区（ACT），该产区地处新南威尔士州凉爽的南部高原。
麦凯乐岭酒庄是一座小型的家族式精品酒庄，由布莱尔·庄士敦（Brian Johnston）和珍妮特·庄士敦（Janet Johnston）夫妇共同创建于2005年。庄士敦夫妇两人因葡萄酒而结缘，随后共同致力于生产高品质、纯手工的葡萄酒。酒庄酿酒所用葡萄全部是由两人精心挑选自位于南部高原气候凉爽的堪培拉地区（Canberra District），这些葡萄果实均产自树龄在18-25年且具有较低产量的葡萄树，这些葡萄树的品种包括西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、梅洛（Merlot）和维欧尼（Viognier）等。
麦凯乐岭酒庄在酿造葡萄酒时采用传统工艺与现代技术相结合的方法，以期生产出果香主导型的葡萄酒。酒庄使用小批量酿酒法，从而出产的葡萄酒能够完美地呈现出葡萄果实的品种特色，同时又具有的陈年潜力。酒庄在酿酒前雇佣人工挑选出成熟度不佳和霉烂的葡萄，以果实的成熟度，然后对葡萄进行去梗处理以及轻柔的压榨。在酿造白葡萄酒时，葡萄果皮与果肉会被迅速分离，然后使用篮式压榨法压榨果肉得到葡萄汁，之后进入发酵阶段。在发酵过程中，酒庄会将发酵温度控制在15℃左右。发酵过程中使用的液舱盖和二氧化碳排气设备程度地避免了氧气进入酒液中，从而保持了葡萄酒的清新果味。在酿造红葡萄酒时，酒庄会对葡萄汁进行为期2天的带皮冷浸渍，在此期间温度始终控制在15℃左右，从而了葡萄汁中的水果风味不被破坏，之后进入8-10天的带皮发酵。发酵过程中，酒庄雇佣人工每天进行2-3次的压帽，以使酒液萃取出足够的风味物质和单宁。发酵完成后，酒庄对酒糟进行篮式压榨，将得到的压榨酒与自流酒经过混合调配后转移至法国精品大橡木桶中进行12个月的熟成。
麦凯乐岭酒庄出产的葡萄酒因其较高的品质而在澳大利亚国内各大葡萄酒比赛中多次获奖，酒庄现已发布的酒款有雷司令白葡萄酒、黑皮诺红葡萄酒、长相思白葡萄酒、梅洛西拉混酿桃红葡萄酒等，备受市场好评。