2018/1/3匿名
材料：
桑葚鲜果200g，红葡萄酒（推荐西拉红葡萄酒）300g，冷白开150g，冰糖、柠檬汁适量
制作方法：
1.将桑葚中的枝梗和叶片去掉，用清水洗净，放入玻璃盆中（因为桑葚和红酒容易使瓷器染色，故不建议使用瓷碗）；
2.加入红酒直至将果实完全浸没；
3.取1-2个青柠，洗净、对切、榨汁，取50-100g；
4.将柠檬汁与适量冰糖加入玻璃盆中搅拌均匀，用保鲜膜封好，放冰箱存放3天，每隔12小时取出搅拌一次；
5.将果酱瓶（闲置的玻璃罐头亦可）洗净，入沸水中煮10-20分钟，取出沥干，倒扣在干净的地方；
6.3日后，将红酒桑葚醪从冰箱中取出，倒入专门煮甜汤的铜锅中，小火熬煮，不时用长勺搅拌；
7.待汤汁沸腾后，表面会出现泡沫，即水果产生的涩汁，用滤网将其去除；
8.熬煮至酱汁浓缩为1/2后即关火，将果粒捞出，用搅拌器打成果泥；
9.将果泥倒回铜锅中，重新熬煮；煮至沸腾后再煮3分钟即可；
10.将果酱装入晾干的瓶中，盖紧瓶盖后趁热倒扣30分钟以上的时间，这时瓶中会形成真空状态。等果酱完全冷却后洗净瓶身，正放于室温中3-7天，静待果酱熟成，再放进冰箱下层的冷藏室保存即可。