2020/3/18
尼斯沃尔克酒庄（Kenneth Volk Vineyards）位于美国加州（California）帕索罗布尔斯（Paso Robles）葡萄酒产区，酒庄庄主肯·沃克（Ken Volk）同时也是野马酒庄（Wild Horse Winery）的创立人，他有非常丰富的酿酒知识和酿酒经验，在建立肯尼斯·沃克酒庄之前，就有二十多年的酿酒经历。
肯尼斯沃尔克酒庄葡萄园面积不到两公顷，葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）。因为面积有限，酒庄大部分酿酒葡萄，如梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都来自合作种植业主的葡萄园，但是多数情况下酒庄会直接参与葡萄园的管理，比如砧木的选择，种植密度等等。酒庄霞多丽酿酒葡萄主要产自圣塔玛丽亚谷（Santa Maria Valley），这里是加州霞多丽产地之一，该产区气候凉爽，葡萄生长期长，土壤贫瘠，生产的霞多丽高酸且风味集中。而梅洛葡萄采自帕索罗布尔斯西部，这里的梅洛酿造的酒款带有李子、无花果和抹茶的特征。
酒庄在酿酒时会将葡萄整串压榨，在桶中陈酿之前，葡萄汁会被放置2-3天让固体物质沉淀，以限度的凸显葡萄酒的风味。
肯尼斯沃尔克酒庄酿造的葡萄酒依据品种生长环境的差异而呈现不同的特征。当比如塞拉葡萄园（Sierra Madre）的葡萄酿造的黑皮诺酒体散发着花香，口感精致，而盖乐园（Garey Vineyard）的葡萄酿造的黑皮诺口感更集中，单宁更突出，带有黑果和红果的气息，因而即使是同一年份，不同葡萄园，风格也会不一样。