2019/8/7
乔伊雷米庄园（Domaine Joel Remy）坐落于法国勃艮第（Burgundy）的伯恩（Beaune）产酒村，是该产酒村内的一座家族式精品酒庄。
乔伊雷米庄园由雷米（Remy）家族创建于1853年。1988年后，酒庄的第15代传人乔伊（Joel）接管了酒庄，并将酒庄名字更改为乔伊雷米庄园。此后，乔伊为酒庄的发展做出了诸多贡献，在他的带领下，乔伊雷米庄园在1994年搭建了酒庄自己的酒窖，在1998年引入可自动控温的发酵设备，并在2002年收购肖莱酒庄（Maison Paul Chollet）。2008年，乔伊雷米庄园又对酒庄建筑重新修缮了一番，如今的乔伊雷米庄园不仅外表焕然一新，同时还具有十分完备的葡萄酒生产体系。
乔伊雷米庄园目前共拥有12公顷的葡萄园，园区分布在玻玛（Pommard）、伯恩（Beaune）和阿罗克斯-科尔登（Aloxe-Corton）等村庄内。葡萄园内种植的品种主要为黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），另外还有少量的阿里高特（Aligote）。葡萄藤的种植密度为每公顷10,000棵。乔伊雷米庄园会定期对葡萄园的土壤进行成分分析并松土，确保土壤环境适宜葡萄生长。在葡萄藤的护理方面，乔伊雷米庄园采用单居由式的修剪方法，在葡萄生长的不同阶段进行相应的去蕾、疏叶和剪枝等操作，一方面可以去除掉只吸收营养而不生产果实的枝条，提高葡萄中风味物质的集中度，另一方面也能为葡萄提供良好的通风和光照环境。
每年9月末，乔伊雷米庄园会雇用专门的葡萄采收团队进行葡萄采摘，采摘下来的葡萄会用木条框运送至酒庄，并在振动台上完成筛选和去梗。酿造红葡萄酒时，酒庄会将破皮后的红葡萄置入可控温的不锈钢发酵罐中，进行5-8天的冷浸渍。之后，发酵罐温度升至16℃，开始进行酒精发酵。发酵时长为12-14天，期间会进行多次压帽和淋皮。完成发酵的葡萄酒在压榨分离后，会再静置数日，以沉淀酒中的杂质。白葡萄酒则使用压榨出的白葡萄汁进行发酵，采用类似工艺完成酒精发酵后，白葡萄酒会被静置约48小时。所有完成酒精发酵的葡萄酒都会置入5-15%的新橡木桶中进行陈酿，陈酿时间约为12个月。最后，所有葡萄酒经过滤和下胶后，在酒庄内完成装瓶。
目前，乔伊雷米庄园共出产12款酒，其中既有高性价比的勃艮第大区级葡萄酒，也有品质超群的一级园葡萄酒。2013年份的2款乔伊雷米庄园葡萄酒获得了2015年勃艮第葡萄酒大赛（Concours des Vins Burgondia）的。此外，乔伊雷米庄园还有数款葡萄酒登上《桦榭葡萄酒指南》（Hachettes Wine Guide）。凭借所酿葡萄酒的品质以及良好成绩，乔伊雷米庄园吸引了来自国内外的关注，并受到了广大葡萄酒专家及爱好者的认可和喜爱。