2018/1/5匿名
朗格多克拥有法国的葡萄种植面积，达到160,000公顷，包括了法国南部三个省：奥德省（Aude）、埃罗省（Hérault）和加尔省（Gard），葡萄园覆盖了从比利牛斯山脚到卡卡颂市（Carcassonne）的西面，从环地中海海岸到东部罗讷河口的大片地区。尽管这里囊括了多个法定产区和地区餐酒产区，但种植的葡萄品种却比较单一。一些地区如Alicante Bouschet地区和 Aramon地区，过去只种植佳丽酿，以及一些更糟糕的品种。不过为了深化改革葡萄酒的品种，这些葡萄品种现在已经被黑歌海娜或表现更佳的西拉和慕合怀特取代了。
朗格多克被誉为“充满历史的土地”。法国的葡萄酒历史悠远，朗格多克是其中当之无愧的老寿星。据考证，早在公元前八世纪左右，希腊生产的葡萄酒就开始在高卢风靡起来。古希腊人喜欢葡萄酒，荷马史诗中多次提到葡萄酒。精明的高卢商人见有利可图，便开始在马赛尼亚（Massalia，马赛港的古名）城市附近种植葡萄和酿造葡萄酒。不过这个时候的酿造技术还很粗糙，也没有得到大范围内的推广。真正让葡萄酒文化在高卢发扬光大的，还是那些享受生活热爱艺术的古罗马人。据说，当时，他们对葡萄的种植和酿造已经有了一套比较成熟的技术。于是，在古罗马人的推动下，高卢的葡萄种植区由马赛城扩展到了朗格多克等其他地区，葡萄酒的质量和产量也得到了大大的提高。朗格多克得天独厚的地理位置，使其生产的葡萄酒通过地中海销往古罗马帝国的所有疆土。
朗格多克地区素以出产红葡萄酒见长，但是其白葡萄酒也不容忽视。白葡萄酒品种多样，玛珊（Marsanne）、珊瑚（Roussanne）和侯尔（Rolle）等品种酒，都具有独特的风味。与此同时，酿造工艺也越来越受重视；小橡木桶和不锈钢桶取代了当地老旧传统的大木桶（foudres）。温控发酵现在也越来越受重视；酒窖卫生条件也取得了飞跃进步，并使用二氧化碳浸泡法来提取葡萄的风味物质，以防单宁过重。还有，改革者们都已意识到数量并不代表质量，只要葡萄酒产量达到100公升每公顷或更多时，葡萄酒的品质就会大大降低，因此大幅减产保质。