2019/11/27洋洋
伯纳德·米约酒庄（Domaine Bernard Millot）位于法国勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）产区的默尔索（Meursault）产酒村，是该产区的一座精品酒庄。
伯纳德·米约酒庄是由伯纳德·米约（Bernard Millot）一手创建的。米约家族（Millot Family）是一个葡萄种植世家，传承至今已是第四代了。传至伯纳德的时候，他以自家的葡萄园为基础创建了伯纳德·米约酒庄。现今，他和妻子希乐薇·米约（Sylvie Millot）一起辅助儿子艾米里·米约（Emilien Millot）共同管理酒庄，使伯纳德·米约酒庄不断发展成更优质的酒庄。
伯纳德·米约酒庄的葡萄园总面积为8公顷，分布在伯恩丘的默尔索村、普里尼-蒙哈榭村（Puligny-Montrachet）以及伯恩（Beaune）。葡萄园内的土壤主要为泥灰质土，种植的葡萄品种包括黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）。为了防止葡萄出现病虫害，葡萄园内的工人会定期剪除赘芽以葡萄树拥有良好的通风环境。而为了防止藤蔓增长过长，工人也会剪除一些生长不良的枝桠。同时，酒庄还绑住葡萄树的枝桠使它们呈直线状，促进葡萄的生长。后期工人们还会摘除一些叶子以防止葡萄树生病。葡萄园内的大部分工作都是采用人工的方式进行的，为了避免除草剂的使用，酒庄采用人工的方式去除杂草。伯纳德·米约酒庄为了出产高质量的葡萄，会严格控制葡萄的产量。
为了选用质的葡萄来酿造葡萄酒，伯纳德·米约酒庄选在早晨8-10点人工采摘葡萄，再用背篓搬运至酿酒厂。酿造白葡萄酒时，酒庄采用气动压榨机在不超过2巴的压力下对葡萄轻柔压榨2-3小时，再使其静止沉淀24-48小时。而后酒庄采用重力法将其装桶并添加一小部分沉淀物使其更具风味。在酒精发酵过程中，酒庄不添加任何人工酵母，使其自然发酵，并严格控制温度以防止发酵中断。酒精发酵过后，苹果酸乳酸发酵（malolactic fermentation）也是自然进行的，酒庄不加以任何干涉。最后，酿出的葡萄酒会在橡木桶中熟化12个月，而后再置入不锈钢桶中4-6个月。最后，过滤掉酒泥再装瓶。酿造红葡萄酒时，酒庄会使葡萄在低温的环境下浸泡5-8天不等，再控温使其自然地进行酒精发酵。在使用1巴的压力进行压榨后，酒庄将温度保持在10-13度使其自然地进行苹果酸乳酸发酵。最后，酿出的葡萄酒在酿酒桶中熟化10-12个月，进行过滤后装瓶。
目前，伯纳德·米约酒庄已推出多种类型的酒款。伯纳德米约酒庄古特多（默尔索一级园）白葡萄酒（Domaine Bernard Millot Meursault 1er Cru La Goutte dOr）、伯纳德米约酒庄西姿（伯恩一级园）红葡萄酒（Domaine Bernard Millot Beaune 1 er Cru Les Sizies）和伯纳德米约酒庄勃艮第阿里高特白葡萄酒（Domaine Bernard Millot Bourgogne Aligoté）等酒款口感平衡，饱受青睐和好评。