环境温度对于熟成中的烈酒有何影响？

2018/1/18匿名

环境温度对于熟成中的烈酒的影响主要体现在三个方面： 　　1. 在温暖干燥的环境中，水分比酒精更具挥发性，酒精度更高，而在阴冷潮湿的环境中，酒精比水分更具挥发性，酒液的酒精度更低； 　　2. 如果环境温度较高，酒液会发生膨胀，在压力作用下，酒液能更大程度地从橡木桶中萃取到颜色和风味，比如，加勒比地区的酒液就比苏格兰地区的烈酒更快地熟成； 　　3. 同一环境中的不同位置的温度和湿度也不尽相同，因此，即便是同一批原酒，那么，不同位置的橡木桶对烈酒的影响程度也不尽相同。