2015/3/20匿名
头曲,二曲,三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓.
大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称,即大曲酒;
特曲是指特级的大曲酒,也就是特别好的大曲酒.
2015/3/20匿名
主要是浓香型酒的区分，浓香型酒是老五甑工艺，就是一条窖池共酿出五锅酒，头一锅最不好，越往下酿出的酒越好。尤其是最后一锅（包括双轮底）每个酒厂要分出优级、一级、酒头。
2015/3/20匿名
我们常见的白酒除了特曲还有头曲、二曲，这主要是指白酒的质量，质量等级高的就称之为特曲，然后是头曲、二曲，质量依次降低。