2018/1/25匿名
冰酒是葡萄酒。
冰酒的酿造过程如下：人们将健康的葡萄留在葡萄树上，直到冬季到来，葡萄中的水分结冰之后再进行采摘。这些葡萄在冷冻的状态下被压榨，因此葡萄中结冰的水分可以被除掉，只留下用于酿造甜葡萄酒的浓缩葡萄汁。当然，在这一过程中可能会出现一些问题。如果葡萄未能在一定的时间内结冰，则可能会造成果实腐烂。另一个问题是，“觊觎”这些葡萄的野生动物可能会破坏人类的劳动成果，因此，许多种植者会通过布网来保护果实。
冰酒的酿酒葡萄在压榨时必须是冰冻的，但冰冻的程度也有讲究，因为冷冻过度的葡萄会阻碍葡萄的完全压榨。冰酒的酿酒葡萄可以是多种多样的，除了雷司令（Riesling），还有琼瑶浆（Gewurztraminer）、品丽珠（Cabernet Franc）和白威代尔（Vidal Blanc）等。