烈酒酿制过程中，回流（Reflux）是指什么？

2018/3/2匿名

蒸馏过程中，蒸汽遇到蒸馏器的颈部后会发生冷凝。沸点高的蒸汽（及携带物质）尤其容易冷凝，冷凝液聚集到一定程度后，会回流至基酒中。这一过程可以使浓度过高的烈酒不再过分浓烈厚重。