2018/3/10匿名
一些专业人士给出他们的意见：
滴金酒庄（Chateau d‘Yquem）的酿酒师认为，对这两款甜酒进行酒食搭配时，要重点考虑这几个方面：葡萄的采摘年份、葡萄酒的年龄、酿酒葡萄是否经过贵腐菌感染和酒庄的酿酒风格。这样配餐时基本上可以八九不离十了。
伊安·达加塔则建议我们要考虑每个年份的葡萄酒它的酿酒葡萄是否经过贵腐菌的感染。值得注意的是，1976、1989、1997、2001、2007年份的甜酒口味复杂多变，带有烟熏和漆味，十分好喝。而1983、1992和2004年份的甜酒口味则显得略微单一。因此，不同年份的甜酒应该有不同的搭配。
旧金山米其林餐厅Acquerello的主管Gianpaolo Paterlini认为，甜酒的酸度也是不容忽视的。酸度较高的苏玳甜酒喝起来酒体更轻盈，口感更清新。
加拿大的侍酒师Will Predhomme强调了酒龄的重要性。他通常会用陈年较久的葡萄酒来搭配正餐，而年轻的苏玳甜酒酸度高、口味清新，很适合作为开胃酒。另外，苏玳甜酒也适合搭配一些亚洲的辛辣菜肴。例如2006年份的莱斯古堡（Chateau Rieussec）甜酒。