2018/3/16匿名
这里说的白酒仅指中国白酒，不包括伏特加、清酒、日本韩国烧酒、龙舌兰酒之类的无色酒类。
要说喝，毫无疑问，大多数喝白酒的人都会推荐本地白酒：由于几百年来的自然选择，本地酒无疑最适合本地人的口味，否则难以立足。而这种情况我们不讨论，因为没有办法，我本身倾向于本地酒二锅头。
白酒的口味可以分为三大类：浓香，酱香，清香。能够同时接受这三种口味的人很少，因为萝卜青菜各有一好。而且再配合不同的食物，使白酒的味道也不尽相同。
先说我自己最喜欢的清香型，代表是北方诸酒，以口味最为基本的白干为基础，周边诞生了很多名酒：山西汾酒，北京二锅头，衡水老白干。特点是流动性好，入口甘甜，酒气挥发快，后味少。我的习惯是配小菜或者小吃，爆肚配二锅头是一绝味，河间驴火配老白干也是上品。
浓香型是我可以接受的品种，代表作有酒五粮液，中档的全兴大曲，沱牌曲酒，以及平民级别的牛栏山白瓶浓香。这种酒的特点是有一定粘性，入口味道重，有香气，类似于波本威士忌的感觉，但后味重，有回香。由于这种回香，一不留神就容易喝多（这主要跟个人酒品有关）。一般配合味道比较浓的菜喝，比如鲁菜川菜等等。菜浓酒浓，菜淡酒淡，这是我个人的喜好。
酱香型是我不能接受的品种，代表作是茅台，郎酒。这种酒的发酵时间最长，味道最重，普遍产于西南边陲蜀中腹地，与当地的饮食口味不无关系。特点是挂杯厚重，味道深邃，余味绵长。但我本身味觉偏灵敏，所以对于味道过于深厚的酱香酒反而有一种不适的感觉。因为家里没有红十字会和民政部的人，这种酒喝到的机会也比较少。
白酒喝起来是最简单的酒，一小口就可以知道适不适合自己。不过我推荐的“品”白酒的方法是，同一系列酒，从酒精度高的品种喝起。37度，45度，52度，63度，有可能你接受得了大多数酒的37度，但那是因为原浆含量少，酒“稀”所以味觉没有反应的缘故：大多数酒宴也都用这种酒，不求品味仅求气氛。但若想喝出趣味来，试试高度的。