2018/3/31匿名
普洛赛克起泡酒是一种来自意大利东北部的起泡酒，采用查马法/意大利传统酿造法（Charmat Process/Metodo Italiano or Martinotti）酿造，也称为罐中发酵法。
首先葡萄经过去梗和破皮等工艺处理后，会被轻柔压榨，之后进行次发酵。次发酵完成后的基酒一般会被调配，调配后的基酒会转移到加压的不锈钢罐子中，然后加入糖和酵母，密封进行二次发酵。之后葡萄酒会在压力下装瓶，保留了溶入酒液的二氧化碳。
根据二氧化碳的含量不同，有些是完全起泡的（spumante），有些是轻微起泡的（frizzante），起泡的程度由所加的压力决定。