稳如泰山酒再获“齐鲁白酒酒体设计金奖”，为什么“泰山现象”值得鲁酒学习？

　　2020年9月9日-11日，山东省白酒感官质量鉴评会议在济南成功召开。在为期两天的鉴评会中，来自全省的200余名国家和省级白酒评委对100余款酒样采用密码编号的方式进行了感官质量鉴评。泰山酒业凭借“51.8°稳如泰山酒”再度脱颖而出，荣获了“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”，这也是稳如泰山酒上市后连续两届获此殊荣。

　　众所周知，泰山酒业是目前少有的能在山东以外的市场站住脚跟且发展良好的企业。尤其是在南方市场，泰山酒业已经运作长达25年以上。

　　山东品牌众多，为什么只有泰山酒业能够在省外市场开疆拓土且市场表现良好呢？

　　对此，泰山酒业给出的答案是：“品质和文化是泰山酒业连续畅销全国市场20多年的关键”。

　　1、“三高工程”树立泰山酒业高端品质形象

　　1993年泰山酒业开始进军南方市场，在江苏、浙江、广东、海南、香港、澳门等地布点。仅仅进入南方三五年，泰山酒业就有了较大的市场效果，当时的省外销售收入占总销售收入的60%。后来随着山东省内市场的蓬勃发展，虽然省外销售收入占总销售收入的比例降低到40%，但泰山酒业在南方已经打好稳定的市场基础。

　　良好的市场表现，一定有其制胜法宝，尤其是泰山酒业在进军南方市场的初期，泰山酒业凭借的是过硬的品质才逐渐赢得消费者口碑的。而今回头看，泰山酒业的品质营销始终贯穿在企业发展的过程中。

　　早在1992年，泰山酒业斥巨资新建3万余平米的纯粮固态发酵车间，并设计了3000 个延续唐代酿酒工艺的“小窖”。这种“小窖”单体规格小得多，其表面积为14.5平方米，容积为5立方米（一般窖池容积为22立方左右），表面积和容积的比高达3:1。据了解，这种窖池能增加酒醅与窖泥的接触面积，从而使发酵更均匀充分，香味物质更丰富多样，酒体口感更胜一筹。

　　不仅如此，为了能够更好的泰山酒业的高品质，2010年泰山酒业主动“联姻”中 国航天，以期通过“航天品质”带动泰山酒业的整体品质提升。泰山酒业与航天携手，并非只为谋得一个头衔，而是真正通过航天技术来实现品质的提升和优化。所以在过去的十年中，泰山酒业始终与中 国航天紧密联合，2011年泰山酒业将酿酒菌种搭载在神舟八号飞船上，与中科院联合开启了《酿酒微生物太空育种及应用研究》项目，开创了浓香型白酒太空育种的先河；2013年该项目通过省级技术鉴定，综合技术居于国际先进水平；2015年在第二届中 国白酒科技大会上，该项目荣获“中 国白酒酿酒微生物研究十大科技成果奖”。这一项项荣誉的背后，是泰山酒品质的跨越和提升。

　　近几年，泰山酒业开始实施“央视、航空、高铁”相互协助、相互配合、密集传播的“三高”工程，从此泰山酒业便建立起了强大的品牌传播系统，这极大地提高了泰山酒业开拓省外市场的能力和优势。

　　目前，泰山酒业充分利用高铁平台，除投放京沪高铁等热门线路的LED广告之外，在原有“泰山酒业号”高铁品牌专列的基础上，新增多组品牌专列，重点展示新品稳如泰山酒，进一步提升其品牌高度。此外，泰山酒业借助与山东航空的战略合作，在山航130多架飞机上通过语音广播、电视、杂志等形式，集中展示五岳独尊、稳如泰山等中高端品牌，加快泰山品牌向全国迈进的步伐。

　　作为鲁酒中为数不多的走出山东的企业，泰山酒业打造出的一系列品牌产品，畅销华北、华东、华南等经济发达地区，并远销港澳地区和韩国，创造了业内外称誉的“泰山现象”，凭借的就是无可厚非的优良品质。如今，泰山酒业除了继续做大做深南方市场的同时，又把目光投向东北市场，并在哈尔滨成立泰山酒业北方运营中心，通过与强势经销商强强联合，从而实现东北、北京、内蒙古等市场连片发展，为泰山酒业拓展更广阔的省外市场。

　　即便，今年疫情情况严重，6月11日下午，一辆满载2910件泰山酒的物流车驶出泰山酒业厂区，启程运往1000多公里外的目的地——蒙古国。这不仅代表泰山酒业成功拿下了出口蒙古国的首单，也标志着泰山酒业出口之路再添新盟友，据了解出口蒙古国的第二批产品正在规划，不日也将踏上新征途。泰山酒业南下北上，已经成为山东白酒拓展省外市场的先锋，为鲁酒开拓省外市场提供了可借鉴的样板。

　　2、以泰山为根脉塑造了动人的“三宝故事”

　　其实长久以来，鲁酒的品质不是问题，关键在于如何用深厚的齐鲁文化讲好企业营销的故事。

　　的确，鲁酒企业身居齐鲁大地这一文化沃土，怎能缺少打动人心的好酒故事呢。泰山酒业凭借优良品质开拓市场，但也要用文化养护市场。尤其是2019年推出了新品“稳如泰山”系列酒之后，如何能使产品得到消费者的信赖和支持，除了品质，很大程度上需要文化的力量，因此泰山酒业充分运用和体现代表我国精神高地的“泰山文化”的同时，还巧妙的结合了代表工艺品质的“小窖文化”和我国哲学思想源头的“易经文化”，因此综合而成的“三宝文化”就成为泰山酒业精心塑造的“泰酒故事”。

　　一、以泰山文化讲述“平安和谐”的故事

　　在我国的许多地方，尤其在南方的街巷之中,特别是丁字路口墙壁之间,常能见到一方石头,上刻“石敢当”或者“泰山石敢当”。老人常讲,有了泰山石敢当,妖魔鬼怪绕路走。以“石敢当”命名的石头缘何被视作“镇宅之宝”?为何自古就有“登泰山，保平安”的说法？

　　造成这种现象的因素主要因为自古以来人们对泰山存有的“神山崇拜”。

　　神山崇拜，是人类早期普遍存在的一种文化现象。在古人看来，山岳一般具有神灵的属性，如不祭祀，就会带来自然的灾害与社会的灾难。而山岳所具有的富殖的特性，又为人们提供赖以生存的物质所需。山岳的神灵性与人们不可摆脱的对自然的依赖，共同构成山岳崇拜的认识基础。泰山通常被认为是诸多神灵的居所，知名的有东岳大帝、碧霞元君、“泰山石敢当”等，俗话说“一山不容二虎”，但如此多的神灵齐聚一所，也从侧面体现出一种平安和谐氛围。正因为泰山神灵居多且在民间广为流传，所以致使“泰山石敢当”、“登泰山、保平安”成为了一种民俗信仰，每年吸引大批游客登临泰山，欣赏美景，祈求平安健康。

　　二、以小窖文化讲述“品质生活”的故事

　　什么才是有品质的生活？台湾已故作家林清玄曾撰文写过，“品质生活包含着一种求好求美求质朴求充实的精神。在一个有限的条件下寻求该条件所能达到的好的风格与状态，这才是品质生活。”无偶，一直以来泰山酒业的小窖工艺是泰山酒品质的基础，而“小窖文化”则对大众宣讲的是一种“品质生活”。

　　在我国，对“品质生活”的追求，往往都体现在一个“吃”上，“民以食为天”就充分展现了“吃”对我国人的重要性。万世师表的孔子一生周游列国，传经讲学，常常也穷困潦倒，但对“吃”却异常讲究，其知名的言论就是“食不厌精，脍不厌细”，这无疑体现的就是一种“品质生活”。

　　泰山酒业以“吃饭吃小灶，喝酒喝小窖”为品质传播点，其实就是在用“小”字传达一种品质生活理念，“小灶”代表着食物制作过程的精细，对火候把握的精准，对食材营养成分保存更完善，因此“吃小灶”更味美。同理，泰山小窖因其窖泥接触面积大发酵更充分，所以酒的品质更高。吃着小灶饭，喝着小窖酒，岂不就是一种“品质生活”的体现。

　　三、以易经文化讲述“稳健发展”的故事

　　知名经济学家郎咸平曾在某次讲座快要结束的时候，总结说:“世界上所有成功的企业，都有一个特点，就是保守。保守是企业家的哲学，只有保守的企业才能走得长”。这句话似乎与现代企业发展的经营理念大相径庭，在创新求变的时代背景下，郎咸平为何却说“保守”是企业长久发展的必然选择呢？

　　这要用易经文化解读。易经的核心价值是“中和”，言外之意就是不偏不倚，不急不躁，所以用易经文化来理解郎咸平说的“保守”这个词，其意义并非是表达思想滞后，不思进取的意思，如果换种理解方式，其实就是“稳健”。稳健发展的企业，做事踏踏实实，不急功近利，不以一时之成功为成功，而是在稳健中不断超越同行和自己，这一点像极了泰山酒业长期以来坚守的企业发展路线——“稳中求进”。

　　从鲁酒企业的发展历程来看，泰山酒业的稳健发展已经是渗透根骨，看过去不论是90年代鲁酒扎堆央视竞争标王，还是2012年白酒低谷期后鲁酒企业盲目扩张、多元投资，泰山酒业始终没有跟风行动，而是坚持效益型发展之路。即便当前泰山酒业也在央视投放广告，那是因为新品稳如泰山酒拉动品牌提升和推进全国市场的需要，这与彼时鲁酒企业扎堆竞标的情况完全不同。正因为长期以来的稳健发展和稳中求进，这使得泰山酒业一直保持良好的财务状况，始终保持着健康、可持续的发展状态。尤其是在今年疫情影响之下，泰山酒业依旧按照既定规划逆势分红，足见企业的底气和实力。

　　品质与文化是鲁酒开拓市场的两把利器，坐落在泰山脚下的泰山酒业，正是凭借这两把利器在众多的鲁酒品牌中成功开拓了省外市场，并与省外经销商长期保持良好的合作关系，这不仅是鲁酒企业的骄傲，更值得鲁酒企业学习。泰山酒业以“五岳独尊”的傲然气势和“稳如泰山”的稳健风格引导鲁酒品牌逐步走向全国，正在开启鲁酒迈入新世纪以来的再一次辉煌。（文章来源：智度名酒评论）