啤酒创新和种类多样化的新趋势

　　疫情改变了消费者对在家饮酒的看法，亚洲的消费趋势显示，家庭饮酒的需求有所上升，在超市和电子商务中购买的比例也有所上升。水果味啤酒和无酒精概念的扩张也主导了市场。健康类的啤酒产品也在获得越来越多的关注。

　　无酒精创新

　　对越来越多的消费者来说，不喝酒正成为一种常态。这一趋势也反映在了麒麟等国际啤酒企业的经营活动中。例如麒麟计划在2022年销售2.095亿箱无酒精饮料，比去年增加2%。

　　虽然这一趋势在所有年龄段都有体现，但在Z世代消费者中为明显。Innova Market Insights近的一份报告显示，在18-25岁的消费者中，多达三分之一的人表示他们从不喝酒。

　　此外专家还认为，消费者“在口味方面不太愿意妥协，从初创企业到大品牌，品牌似乎都在考虑这一点，努力创造符合这些期望的无酒精啤酒。”

　　“2022年，这一领域出现了一些大型无酒精产品，如Guinness 0:0。朝日集团已投资2000万欧元(2040万美元)开发的无酒精啤酒。我们还看到酒吧和特许经营场所正在扩大无酒精饮料的供应，包括无酒精啤酒，这有助于该行业进一步创新，并提高低酒精和无酒精啤酒的质量标准，”

　　低酒精和无酒精饮料市场在持续扩张，预计该行业在2021-2026年将增长67%，销售额达到2.86亿英镑(3.47亿美元)。作为麒麟啤酒公司在标签方面的进步和“零有害饮酒”倡议的一部分，麒麟将开始对其在日本销售的主要酒精产品的净酒精含量进行标签。

　　虽然千禧一代和Z世代的消费者正在引 领市场，但专家预计，“传统啤酒对口味多样性的需求会更大，这反过来可能会推动更大胆的口味。”

　　水果口味创新

　　另一个关键趋势是水果味啤酒的兴起。专家称，风味啤酒在欧洲的货架上出现的频率更高。“柠檬仍是这一类别的首 选口味，我们也看到越来越多水果口味的创新啤酒，如BrewDog的Silk Road荔枝和芒果IPA。”

　　从啤酒使用的风味增长来看，排名靠前的水果口味分别是：芒果、桃子、西柚与柠檬等。水果味丰富了啤酒的口感。它让不常喝啤酒的人群，在消费啤酒时迅速找到自己熟悉的风味，从而提高啤酒接受度，拓展啤酒消费人群，增加啤酒销量。

　　“RTD鸡尾酒是目前不断创新的领域之一，这可能会模糊鸡尾酒和啤酒之间的界限，导致以鸡尾酒为灵感的啤酒推出。例如，以马提尼为灵感的啤酒，包括酸橙、香草和百香果等口味。”

　　怀旧塑造NPD

　　专家表示，怀旧在饮料，尤其是鸡尾酒中是一种趋势。现在这种怀旧口味的趋势可能会进入啤酒领域。“我们已经看到了一些近推出的产品。比如BrewDog近与糖果品牌Candy Kittens合作推出了Candy Kitten IPA。”

　　专家认为，千禧一代的消费者“特别喜欢怀旧的影响”，并希望看到这些口味在啤酒应用中变得更加普遍，“因为这一代人正在寻找能带给他们多年前味道的产品。”

　　零糖、低碳创新

　　此外，由于健康意识的提高和人们对糖摄入的担忧，零糖啤酒和低碳水化合物啤酒销售强劲。FMCG Gurus的消费者调查显示，25%的消费者担心啤酒饮用习惯会对他们的健康产生影响。62%的人担心体重增加。由于消费者在喝啤酒时担心自己的体重，越来越多的人开始关注到自己摄入的卡路里。29%的消费者说他们现在喝酒的时候，几乎都会算一下卡路里。

　　例如2002年，日本麒麟啤酒公司开始将在日本推出零碳水化合物普通啤酒，这是日本啤酒商推出的首 个此类产品。百威英博花了10年时间才研制出其首 款零碳水化合物啤酒Bud Light NEXT，酒精度为4度，其特点是不含碳水化合物，热量低，仅含80卡路里。

　　RTDs、精酿啤酒

　　此外，人们对RTDs啤酒和精酿啤酒的需求也在增长。

　　IWSR指出，预计RTDs将在2019-2024年实现21.8%的年复合增长率，主要从啤酒领域窃取市场份额。而根据一份新报告，预计在2022-2030年间，精酿啤酒的年复合增长率将超过8%。（来源：啤酒板）