名人与酒︱盛装在“枪”里的伏特加

　　这支“长枪”，是一件来自俄罗斯的艺术品，里面盛装着俄罗斯国 酒——伏特加。

　　造型优美、色彩华丽的瓷面“枪身”上，描绘着古朴的图案。细看枪身两侧，有森林与湖水，两只猎狗在追逐野猪，猎人举枪射中飞翔的野鸭……好一幅田园狩猎图。

　　俄罗斯瓷器的制作历史并不长，仅有二百多年，其第1家官窑瓷厂建于1774年。但是在世纪交替的历代传承中，俄罗斯制作的瓷器在主要博物馆中均有馆藏，在苏富比、佳士得拍卖会上也常得见，可谓享誉。

　　这支瓷枪显示出俄罗斯瓷器制作的精美，枪身86cm长，瓷面冰润柔滑，图案细腻逼真，细节处理完美。无论是枪托上的鬼脸，还是扳机下的鹰头，彷佛都是力量的象征。金线勾勒着所有边框线条，传递出富丽奢华之感。枪口扣着红色的圆盖，700ml、40%酒精含量的伏特加就从这里盛装。这款伏特加酒是俄罗斯有名的莫斯科水晶酒厂（ОAОМосковскийзаводКристалл）出品的，这间酒厂成立于1897年，其产品销往几十个国家，在俄罗斯酒类市场中处于领军者，克里姆林宫国宴用酒“克里姆林金奖伏特加”就是该厂的杰作。2018年5月30日，我的老乡，汾酒集团党委书记、董事长李秋喜曾率团赴俄罗斯，借“2018汾酒品质行”在首站俄罗斯举办之际，专程考察了具有悠久历史的莫斯科水晶酒厂，可见这家酒厂在国际业界中有着令人瞩目的地位。享誉世界的伏特加酒（Водка）是俄罗斯的国 酒，也是北欧寒冷国家流行的烈性饮料。伏特加历史悠久，但它的起源一直具有争议，按现在普遍接受的说法，伏特加正式出现是伊凡三世?瓦西里耶维奇（伊凡大帝）在1478年确定的。

　　伏特加是源于俄语中“水”的发音“Вода”(一说源于俄罗斯的港口“Вятка”的发音)，故英文名为Vodka，含义是“生命之水”。俄罗斯伏特加以谷物或马铃薯为原料，用重复蒸馏、精炼过滤的传统酿造方法，蒸馏出酒精度高达96%的酒液，再用盛有大量木炭的容器吸附酒液中的杂质（这个程序一般为每10升蒸馏酒液用1500克木炭连续过滤不少于8小时），用蒸馏水稀释至40-50%酒精度，即可出售和饮用，并不需陈酿。伏特加酒晶莹清澈，不甜、不苦也不涩，让人感受到的只有烈焰般的刺激，这便是伏特加酒别具一格的特色。

　　此外，伏特加酒在调制各种鸡尾酒的基酒时，还是颇具灵活性、融合性的一种酒。我曾有机会多次赴俄罗斯访问，俄罗斯人对伏特加的喜爱给我留下深刻的印象。在俄罗斯，酒精度低于10度的酒，都被称作饮料。据俄罗斯卫生与社会发展部公布的数据，俄罗斯人平均从12岁开始饮用啤酒，15岁开始饮葡萄酒，16岁开始喝伏特加。酒精饮料是13岁至17岁的俄罗斯孩子常购买的饮料。我猜想俄罗斯人喜爱饮酒，一是民族秉性使然，其次可能是因为俄罗斯所处地域纬度较高，严寒的气候有烈酒陪伴更能抵御寒冷吧。

　　这支伏特加“枪酒”是中 国常驻联 合 国代表团军事参谋团团长华波少将赠送给我的。2005年5月，我随中 国人民解放军赴非洲慰问演出团前往赞比亚、坦桑尼亚等国家慰问我军医疗队，时任国防部外办西亚非洲局华波副局长带队，在一路的旅途劳顿和连续紧张的慰问活动中，我们在异国他乡结下战友情谊。他知道我平日喜好藏酒，回国后就把这支珍贵的俄罗斯伏特加“枪酒”赠送给我。

　　枪，是我们所钟爱的，因为我们都是职业军人；盛装着俄罗斯国 酒的这支“枪”也装满了我们在执行国家和军队任务时建立的深厚友谊。（图/刘勇）

　　（该文章发表于《中外酒业消费指南》2020年6月刊》 阎维文  中外酒业消费指南）