高山酿藏6年始发力，神农架酱酒在等什么？

　　“很多朋友、客户以及行业领导经常私下问我，神农架酱酒早就过了行业标准期，为什么不对外销售，哪怕是每人1-2小坛也行，让大家感受一下你们的‘高山酿藏’是什么味道”。

　　12月21日下午，神农架小产区酱酒论坛在神农架酒业大院内举办，神农架酒业总经理刘勇兵在论坛总结发言中透露，“以前是时间未到”，现在时机显然成熟了！当天上午，神农酒祖祭祀大典暨神农架生态酒业第七届下沙节也在同一地点举办。

　　祭祖、下沙、小产区酱酒论坛，以后随后召开的公司营销转型会议，这一系列的动作都表明，自今年7月新品发布后，神农架酱酒的组合拳正不疾不徐地开始施展。正如刘勇兵所言，“以后我们每个月都有大动作”！

　　1、奢 侈的酱酒酿造

　　神农架酒业诞生，可能是中国酒业“奢 侈”的酿造，因为它就建在一片原始森林中——神农架林区。

　　神农架林区是中国首 个获联 合国教科文组织、人与生物圈自然保护区，世界地质公园，世界遗产三大保护制度共同录入的“三冠王”名录遗产地。神农架林区拥有一个国 家级自然保护区和一个国家湿地公园。神农架林区的森林覆盖率91.1%，负氧离子浓度极高。因独特的自然环境，神农架林区形成了以“暖湿、清风、富氧”为特征的小气候。

　　从一开始，神农架酒业就瞄准了酱酒品类，2016年，神农架酱酒正式实现投产。6年后，也就是2021年7月，神农架酱酒正式上市发布。在这6年间，很多人都对刘勇兵发出了疑问，“你们神农架酒厂难道只酿不卖？”没办法，刘勇兵一遍一遍地对外解释，“时间还没到”，“好酱酒三分酿、七分藏”……

　　继今年7月新品上市后，神农架酱酒继续在年末（12月21日）高调举行祭祖和下沙仪式。在这天，刘勇兵还宣布，“明年3月前后，正式公开举办神农架酱酒封藏活动”！

　　封藏活动有别于常规销售，一方面是为了满足消费者喝酒、用酒、藏酒的需求，另一方面则是满足小圈层的需求——酱酒爱好者的品鉴。相对贵州酱酒产区，神农架酱酒是典型的小产区酱酒，具有独特魅力。

　　2、5G迎接酱酒下半场

　　据了解，神农架酒业坚持12987酱香工艺不变，坚守传统工艺标准、坚守传统工艺流程。同时，神农架酒业完全按照四高两长进行生产控制，确保在生产过程实现高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒。

　　在当天举办的神农架小产区酱酒论坛上，酱酒领域的权威专家们更多讨论了神农架酱酒的独特性。

　　该独特性首先源于神农架酱酒的“5G酿造”，这五大特性完全源于神农架林区独特的生态环境。

　　1、高山谷地。神农架酒业位于林区的“神农谷地”，这里有独特的三重酿酒环境 (北纬30度中国酿酒黄金带、世界古老的酿酒酵母发源地、神农谷地生态小气候。

　　2、高山原粮，即神农架林区专属种植的酿酒原料。

　　3、高山泉水，神农架酱酒酿造之水取自林区的黑龙洞富锶泉水。

　　4、高山酿造，在神农架的小气候中，酱酒发酵自然，同时变得缓慢而彻底，酒体优雅醇厚。

　　5、高山坛藏。在神农架小气候中，储藏于陶坛中的神农架酱酒，与外界环境不断交互，酒体自然老熟、柔和纯净。

　　除了“5G酿造”外，在工艺流程上，神农架酒业还坚持传统工艺、现代科技、精准控制、质量第1的原则进行了四化创新。比如神农架酱酒的下沙时间不断提前，就是结合了神农架实际气候因素。四化创新在坚持传统基础上，进一步优化了工艺和细节，让品质更可控，让特色更鲜明。

　　2021年下半年，关于酱酒的“冷思考”不断涌现，业内普遍认为，酱酒品类发展正进入了下半场。与下半场到来同步的是“挤泡沫”：那些没有实际产能、品牌基础薄弱、综合实力弱的企业将被“挤出”这个市场。

　　神农架酱酒之所以6年不发，就是避免冒进求成、投机取巧。2016年以来，神农架酱酒始终耐得住寂寞，坚守品质底线，脚踏实地以终为始，希望成为经得起时间磨砺的经典。

　　对于那些希望投身酱酒的经销商来说，酱酒下半场更需要“火眼金睛”，“慧眼识珠”。

　　神农架酱酒，背靠“大企业”、在纯正“大曲坤沙”酿造工艺基础上“高山酿藏”，正是当前酱酒行业中一颗不容错过的“璀璨明珠”。（文章来源：酒说）