灵蛇启航 | 为何说《白酒质量通则》剑指“国际化”？

　　近日，全国白酒标准化技术委员会通过官微发布关于征求《白酒质量通则》国家标准(征求意见稿)意见的通知。

　　我国是世界上利用蒸馏技术生产蒸馏酒的国家，白酒是我国特有的传统蒸馏酒，具有悠久的历史，是中国传统酒文化的重要载体。其独特的微生物制曲、发酵、蒸馏等生产工艺，形成了不同白酒的典型风格，传统固态法白酒以十二大香型为典型代表。不同香型的白酒，从原料、酿酒生态、糖化发酵剂、生产工艺等方面各具特点，产品风格各异。

　　此前，白酒各个产区内主要酒企已经联合中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院有限公司、各省食品质量检验检测研究机构以及知名大学起草出台了浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、浓酱兼香型白酒、芝麻香型白酒、馥郁香型白酒等十余种香型白酒的国标细则。

　　例如关于酱香型白酒质量要求的新国标由中国酒业协会、茅台集团、贵州茅台、郎酒、习酒、国台酒业、贵州珍酒等单位起草，新国标规定了酱香型白酒的生产过程控制要求、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。但新国标只适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。同样，浓香型白酒的国标只适用于浓香型白酒的生产、检验与销售，清香型白酒的国标只适用于清香型白酒的生产、检验与销售……

　　《白酒质量通则》国家标准将通盘考虑各种香型白酒的典型风格，提炼中国白酒共性特征，展现整体形象，表达通俗易懂，以国际专家/消费者的视角考虑内容，更贴近消费端，充分发挥国家标准技术引 领作用。

　　目前，白酒在各类蒸馏酒的市场体量对比中位列榜首，其市场规模早已突破7500亿元，威士忌位列体量第二，其终端市场规模仅接近5000亿元。但威士忌主产区及热销区域遍及英国、爱尔兰、美国、日本、加拿大等多国，相比之下，白酒主产区仅在中国，海外热销区仅在东南亚和海外华人聚居区。

　　因此，我国白酒需要以《白酒质量通则》为顶层设计提升白酒在国际市场上的竞争力，向宣传白酒文化，建立统一的国际形象、向世界提出白酒品质的表达形式，加快白酒国际化进程。

　　中国酒业协会理事长宋书玉认为，白酒国际化除了出海进行海外推广外，也可以吸引在华外国人到各类酒博会、品鉴会以及中餐馆中进行品饮体验，再以在华外国人为纽带进行白酒文化的传播。

　　这些推广宣传的前提就是白酒行业要像五个手指握紧拳头一样形成合力。统一后的白酒通则标准更有利于白酒品牌在国际市场上树立良好的声誉。并且，以欧美为主的国际市场对食品和饮料的质量要求较高，统一规则更有助于白酒符合国际质量标准，增强海外消费者的信任感。

　　总之，《白酒质量通则》国家标准旨在凝聚茅台、五粮液、汾酒、洋河等名酒企业的合力，汇聚浓香型、酱香型、清香型等各类白酒产品的标准通法，帮助白酒品牌在“统一的大本营”之下宣传自己、推销自己，将白酒国际化这艘巨轮由浅海驶向深海。(中国酒业协会CADA )