4月19日,苏酒集团(洋河股份)封藏大典在酒都宿迁举办,创新性采用了“现场连线+嘉宾对话”的直播形式组合。几位专家、学者做客直播间,在同一时间向屏幕前观礼的近800万观众解析了洋河的秘密,展开了一场白酒文化的寻根溯源之旅。
南京大学历史学院院长、酿造史研究中心主任张生从文化和人类学的两个层面解析了洋河祭祀的秘密,也对封坛作了全新的解读。
祭祀,是对自然的敬畏和先辈的感恩
“甲骨文记载的几乎都是祭祀的东西,由此可见古人对祭祀重视。人讲‘天人合一’,还讲‘顺天应人’,这其实是我们对自然的感情。”张生表示,一方面,祭祀是对自然敬畏的产物,酿酒的工艺和酿酒的原料都是自然的馈赠,是一种自然文化的遗存;另一方面,祭祀代表的是遵从祖先意志,不断进取的传承精神。
从这一层面来看,洋河的祭祀仪式,既是传递对大自然的敬畏之情和对先辈的感恩之情,也是洋河人情感抒发和表达的载体,更是洋河人提醒自己不忘初心,传承创新的载体。
另外,从人类学的角度,张生认为,洋河之所以祭祀后稷,也有其内在考究。后稷是古史中重要的一个人物,据《史记·周本纪》记载,“姜嫄出野,见巨人迹,心忻然悦,欲践之,践之而身动如孕者。居期而生子……”其中“子”便是后稷,后稷在古史中极其重要,从历史研究来看,后稷是主管谷物的谷神,从小就显现出种植耕作过人的天赋,于是很多人来追随他从事种植的农耕文明。而谷物,是人生存的一需求,其地位可见一斑。
张生进一步表示,后稷擅长种植各种谷物,实际上反映的是人类的生活方式从游牧向农耕转化的文明演进的推崇,可以理解为农业的工程师。即便到现在,粮食谷物仍然是酿酒的重要原料之一,“酒是粮食精”的消费认知更是根深蒂固。
封坛,被赋予了极高的价值和意义
在封坛仪式环节,张生对“封坛”的“封”字又有一番妙解。他表示,“封”是一种赏赐,一种荣誉。“洋河酒的品质,经过‘封’的环节,实际上是将洋河企业的荣誉和工匠的荣誉都融于其中,是洋河对消费者的,因此封坛的意义极为重要。”
而对于“坛”字张生这样解释:“站在人类发展史的层面,利用火使人类告别茹毛饮血的时代,而陶器的出现则使人类从用手或者自然界取得东西进食进化为用陶器制作的可讲究的器物时代,标志着人类进入到准精致化的生活,所以陶器在文明史上有非常高的地位。”
“好酒配好坛”,储存洋河美酒的陶坛十分讲究,均是从江苏宜兴定制的纯手工陶坛。烧制这种陶坛的粘土特别有讲究,含有很多的微量元素可以作为白酒陈化老熟的催化剂。而且经过1200度高温烧制,使陶坛形成了微孔网状结构,并具有独特的透气功能,为酒的陈化老熟创造了环境。
整场“云直播”下来,精彩纷呈、亮点频频。张生还表示,“白酒是人对历史、文化、情感,以及自身综合要求的产物,洋河举办封藏大典本身也体现了这种追求。”(来源:梦之蓝社区)