「7*3*3=63」63种原酒成就酱香郎酒独特风味

　　近日，『郎酒酱香产品企业内控准则』在郎酒庄园郑重发布，首次以制度文件的形式对郎酒酱香产品生产全过程、全流程进行明确规范。

　　俗话说，「生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型在勾调」。可以看出，勾调对于白酒来说非常重要。『郎酒酱香产品企业内控准则』里，首次公布了酱香郎酒仅在一年一批次的酿造环节就会诞生的63种原酒，即7轮次*3典型体*3等级=63种原酒，再加上不同年份的老酒、调味酒匠心勾调，共同成就了酱香郎酒独特风味。

　　63=7*3*3 酿造环节原酒种类多

　　郎酒酱香产品风味独特，于工艺而言，有很多奇妙的地方，仅勾调环节就需要定型、定味、定格、精调等至少23道工序。而勾调之前的重点则是一个「分」字。

　　严格遵守大曲坤沙「12987」工艺酿出高品质原酒后，郎酒采用「分轮生产、分堆糖化、分窖起烤、分层蒸馏、分级摘酒、分装入库」的六分工艺。

　　「分」字还体现在7*3*3=63种原酒种类上。

　　7，在郎酒酱香产品一年一批次的酿造周期中，共有7个取酒轮次。

　　3，根据基酒的感官特征，将每轮次的原酒分为「酱香、醇甜、窖底」3种典型酒体，犹如美术颜色的「三基色」。

　　3，在7个取酒轮次，3个典型酒体的基础上，对基酒进行3个等级划分，即特级、优级、普级。

　　7*3*3=63，酱香郎酒每年一批次的酿造周期中，将诞生63种原酒。

　　分轮次、分典型体，为什么还要分等级？这是因为不同的车间、不同的海拔、不同的窖龄，生产出来的酒都会有所不同，这种「不同」分得越多，分得越细，基础酒和调味酒的质量档次就会越多，可供勾调的原酒种类也就越多，调味就会越丰富。

　　每年一批次形成63种原酒，仅仅是第 一步。之后，郎酒凭借精湛的勾调工艺，将不同批次形成的数百种原酒进行巧妙的排列组合，再加上多达百种以上的调味酒，终形成风味独特的郎酒酱香产品。

　　13569  郎酒酱香产品勾调工序多

　　12987酿造工艺和「生长养藏」秘籍确保了郎酒酱香产品的品质根基，那么精湛的勾调工艺则让郎酒酱香产品品质进一步升级，并终形成独特风味。

　　在郎酒『郎酒酱香产品企业内控准则』里，公布了郎酒「13569」勾调工艺，即：

　　1年一批原酒；

　　3次分级——蒸馏分级、验收分级、陈年分级；

　　5种贮存——露贮、罐贮、坛贮、洞贮、瓶贮；

　　6轮选酒——单轮次盘勾选酒、多轮次盘勾选酒、跨批次盘勾选酒、主体风味定型选酒、产品标准定味选酒、出厂产品定格选酒；

　　9次勾调——单典型体盘勾、单轮次酒盘勾、多典型体盘勾、多轮次酒盘勾、跨批次酒盘勾、产品定型勾调、产品定味勾调、产品定格勾调、出厂产品精调。

　　通过13569勾调工艺，不同年份、不同类型、不同度数、不同风格的基酒和调味酒在调酒师的手中完成终的寻味之旅，以一种全新的「优化组合」，为消费者带来一次又一次舌尖与味蕾的享受。有行业专家认为，郎酒以准则的形式将勾调工艺作为标准固定下来，意味着品质和风格的稳定性得到。

　　正心正德，行稳致远，酿好酒！郎酒文化是品质的文化，郎酒对品质的追求，体现在对每一个细节打磨。未来，郎酒将继续把品质的基因注入郎酒人的血液，为消费者美好生活助力。（来源：郎酒股份）