精酿啤酒里的沉淀物到底是啥？能不能喝？

　　精酿啤酒好喝不好喝？好喝是毋庸置疑的，但是有很多小伙伴会问，为什么每次喝里面都有沉淀物呢？这沉淀物能不能喝？是不是时间长了？还是生产问题？

　　别急，精酿啤酒的小秘密，这次一次性讲明白。

　　精酿里的沉淀物从根本上来说，是精酿酿酒师们为了追求口感，口味好喝而做出的取舍，如果使用离心的过滤等技术的话，是很容易把啤酒做的非常清澈的，但是，口感就不会像现在这么好喝了。

　　那么，精酿啤酒里的沉淀物到底是什么呢？

　　答案是：酵母。

　　因为精酿啤酒采用的是二次发酵的工艺，罐装时仍然保持着活性酵母的存在，活性酵母在瓶子里继续发酵，所以小伙伴们会看到很多的瓶底都会有一层酵母泥的存在。

　　随着时间的推移，瓶底的酵母会产生更多的长链脂类分子，使酒的香气和味道更加的丰富，这就是二次发酵的意义。

　　其次是酒花的颗粒，这种在IPA中是很常见的现象，因为采用了多种特殊的酒花投放技术，并且不经过过滤来保持更多的风味！

　　还有就是一些增味啤酒，尤其是加了新鲜的水果或果汁的果味精酿，会有残存的果泥成为沉淀物。

　　整体来说，沉淀是为了保存更丰富更新鲜的啤酒风味。（来源：英豪精酿）